鴨川食堂‧再來一碗

鴨川東本願寺旁，有間沒有招牌，也沒掛暖簾的兩層樓水泥房屋，這裡是鴨川食堂，專門尋找你記憶裡難以忘懷的美味。

客人入店後，會由老闆鴨川流，女兒小石與虎斑貓「午睡」誠摯款待。

先享用京都風味的家常菜，再填寫委託書，向小石詳細描述你想要尋找的那道料理。

不管線索多麼有限、任務有多困難，老闆都會一視同仁地使命必達，兩星期後委託的客人就能來驗收結果了。

這回來了六組客人，分別是奧運游泳選手北野恭介，他離家多年，跟好賭的父親完全不連絡，突然接到父親健康不佳，他猶豫該不該回家呢？

想起小時候，長達三年，父親每日為他準備相同的海苔便當，雖然菜色簡單讓他不好意思讓同學看見。

他告訴小石：我爸做的便當一共有三層，最下面是白飯，中間是用醬油調味的柴魚片，上面才是海苔，最上面還有一顆大顆的醃梅乾。

如果是我爸做的海苔便當，我可以一口氣吃完……。O

不起眼的海苔便當蘊含著父親對孩子說不出口的心意。

竹田佳奈與父親有嫌隙，丈夫車禍身亡後，做為單親媽媽的她嚴格管教孩子，對自己要求也很高，無時無刻緊繃著情緒。

她委託鴨川老闆重現勇介的祖父親手捏製的漢堡排。

放在白色圓盤正中央的漢堡排看起來非常普通，上頭淋著用番茄醬熬煮而成的紅色醬汁，再放上一顆半熟的荷包蛋，旁邊還附上炸薯條、糖漬紅蘿蔔、

奶油玉米，甚至還有小朋友一定會喜歡的番茄義大利麵。

藉由這家常口味讓兒子明白，用手揉捏的漢堡排也許比不上高級牛排，卻傳遞出滿滿的祖孫之情。

坂本正幸，良枝夫婦的獨生子在10歲時車禍過世，多年來一直沉浸在悲傷裡的兩人，為了自家祖傳四代的日式糕點鋪的傳承，必須選擇繼承人做出決定，他們希望再品嘗一次已逝兒子喜愛的西式蛋糕。

直徑約二十公分的蛋糕包裹著滿滿的雪白鮮奶油，上頭擺滿草莓，還有做成聖誕老人的杏仁糖膏、星型的巧克力片點綴其中。奶油充滿了果香味，吃起來很舒服。

鮮甜的聖誕蛋糕是傷心的回望，也是向前走的契機。

模特兒白崎初子即將步入禮堂，她要在這之前藉由小時候母親做的炒飯，向對方坦誠自己隱瞞已久的家世背景。

她說：人常常會以吃的東西來衡量別人呢。

小時候我媽經常做給我吃的炒飯，吃完以後會留下非常清爽的餘韻。放學回家，炒飯就放在起居室的餐桌上，用布蓋著。掀起那塊布的瞬間，看到的感覺就是粉紅色的，令我印象深刻。希望未婚夫也能吃一次粉紅色媽媽味道的炒飯。

小野寺勝司的兒子不願繼承家業，想要當演員完成夢想，小野寺嘴上雖然反對，但他年輕時也曾在現實與夢想間掙扎，雖然還是向現實低頭，他仍然想念學生時代路邊攤那碗中華麵安慰自己騷動不安的心。

小野寺難忘的中華麵滿陽春；湯頭雖然不到清澈的地步，然而與時下濃稠渾濁的湯頭比起來，的確比較透明。從湯頭裡可以聞到大蒜和生薑的香氣。

麵是比較細的直麵條，煮得比較硬。配料則有兩片叉燒肉和兩片切得薄薄的魚板，還有豆芽菜和筍乾、蔥。

在冷天裡喝了蔥香滿溢的熱湯，身心暖和，勇氣倍增。

歌手藤川景子一直沒有成為家喻戶曉明星，30年來不敢回家面對父母。

她忘不了母親做的炸蝦蓋飯，天麩羅當然也很好吃，但是醬汁特別美味。甜甜鹹鹹的，但是又很清爽。天麩羅的食材是蝦子、星鰻、白肉魚、糯米椒和海苔，都很普通。但是醬汁的顏色印象中比其他餐廳的醬汁顏色要來得淺一點。

《鴨川食堂．再來一碗》六道客人委託的餐點，都是極為普通、隨處可見的，但對委託的客人來說，這些餐點背後都有一些更深層隱晦、寄託著許多往事的感情。

鴨川流老闆比食神更強，完美重現每位客人魂牽夢繫媽媽的味道，祖父的獨家手路菜，連二十幾年前學校附近攤車的中華湯麵都能還原，勘稱神之手。

鴨川食堂‧再來一碗〈鴨川食堂おかわり〉

作者： 柏井壽

譯者： 緋華璃

出版社：皇冠

出版日期：2018/11/26