這是什麼口味？什麼口感？

口感語口味、風味，味道，滋味不一樣 ，是形容食物咀嚼感受的詞彙，因此假設有兩種咖啡豆，「歌仔戲小生」和「第五市場」，將其分別研磨、沖泡出兩杯黑咖啡，由於液體的性質非常接近，我們可以說口感類似。

口感類似（或一致）但是口味可能有天壤之別。或酸或苦、可輕可醇，風味（味覺乃至於嗅覺）的細微差異是愛好者追求的依據。

至少我在購買豆子或是葡萄酒的時候，不是期待體驗到流沙狀、膏狀、酥脆、乾硬、有韌性的質地。這些是口感，我挑選的是口味，對朋友描述或是給予評價的時候談論的也通常是口味，不是口感：一碗湯硬不硬軟不軟。

關於口感和口味，平日在某些麵館用餐偶爾有同時討論的機會。我們看看拉麵。

日本的拉麵湯頭種類繁多，因為當清湯飲用時對國人而言口味偏重的關係，不少餐廳提供稀釋服務，讓「口味」變淡。

至於麵條則另有學問，除了粗細以外還有軟硬變因，搭配麵的種類（沾麵、湯麵、涼麵等等）一併考慮，做出最適合的選擇。當然，因人而異。

選擇麵條軟硬的時候我們考慮的是「口感」。

口味和口感雖然都是發生在口部的感受，但兩者描述的對象不同，不能全面以口感取代。

還好洋芋片的包裝上寫的還是「普羅旺斯烤雞口味」而非「法式蜂蜜芥末醬口感」。

要是「味道」跟「口感」混為一談的話，最後我們可能也會說出這樣的話：

@「這首歌耳感好 ，我重複的聽了整天」

（這首歌很悅耳、好聽）

@「食物餿掉了，鼻感不好」

（發臭發酸、難聞）

@「今天光線昏暗，拍到照片眼感不好」

（效果不好）

@垃圾袋請不要放在餐桌上，觀感不好，看了胃感不好」

（倒胃口？）

說到食慾，圖片裡的炸魚裹冰淇淋口感很好，濕軟溫潤，至於口味好不好，可能又是另一回事了。

*本實驗使用之食物皆由當事人食用完畢。