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私房菜 | 蒸蛋

蒸蛋,是在烹饪中最常见的一道小菜,看似简单,但要做到滑嫩口感,却考验着个人的烹煮功夫和耐心。

所需食材 : 四粒鸡蛋,盐,温水。

1 | 先放少许盐在热水中溶解,然后加入冷开水,混合成温水即可。

2 | 把四粒鸡蛋打入大碗中,加入三粒鸡蛋份量的温水。


3 | 把鸡蛋打散成蛋液,用滤网过滤后,你可以加入你喜欢的食料,如蟹柳粒或煮熟的肉碎等,放进蒸炉,这样蒸出来的鸡蛋才会滑嫩。

4 | 蒸炉烧开水,等水滚后才把鸡蛋放入蒸炉蒸大概 8-10分钟,直到鸡蛋完全凝结熟透即可。

温馨提醒 | 蒸鸡蛋的全程过程中,蒸炉盖要开大约1厘米左右,这样蒸炉的空气才会流通,蒸熟后的鸡蛋才会滑嫩,不会形成蜂窝状气泡。

滑嫩的鸡蛋出炉啦。


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