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私房菜 | 炸酥脆爽口的小菠萝蜜(Cempedak)

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煎炸的食品,总让人看了垂涎三尺,酥脆得让人忍不住大吃一口后,仍然满足不了自己馋嘴的食欲。

今天和大家分享的是 : 酥脆香味扑鼻的炸尖不叻(Cempedak),也就是你们熟悉的炸小菠萝蜜。

所需食材 : 约250克的自动发粉,小菠萝蜜,油,盐,少许开水。

1 | 先放少许盐在开水中溶解。

2 | 把自动发粉倒入大碗中,一点一点的加入开水,用手动打蛋器(也可以用筷子)把自动发粉和开水混合,不停的搅拌直到面糊毫无颗粒呈粘稠糊状。记得,面糊不要调得太稀,否则炸出来的小菠萝蜜就不酥脆爽口了。


3 | 把小菠萝蜜洗干净后,放入面糊中待用(也可以选择去掉小菠萝蜜的种子,因为我喜欢吃炸熟后的种子,所以就连种子一起炸)。


4 | 热锅后,放入半锅的食用油。

5 | 等油彻底的热后,用汤匙把小菠萝蜜一粒接一粒放入热油中炸。


6 | 等到热油中的小菠萝蜜炸到面糊凝结定型或是微黄后,才翻炸另一面。

7 | 用锅铲把粘在一起的小菠萝蜜一粒一粒分开,这样炸出来的小菠萝蜜才会更加的酥脆。

8 | 等小菠萝蜜炸到金黄色后,就可以上桌了。


注意事项 | 一般人都会用普通面粉来炸糕,但是普通面粉炸出来的糕,冷却后很快就会变成软绵绵一块,所以我选择用自动发粉来炸,就算你五个小时后才吃,它依然是酥脆爽口的。

P/S : 炸完小菠萝蜜后,如果还有剩余的面糊,你可以加入一粒鸡蛋,用少许油煎成好吃美味的煎饼。

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