人人都在做胡麻加工品，西港特色作物

臺灣在2002年加入WTO後，許多本土作物因為不敵廉價進口農產品的競爭，耕地面積逐漸減少，胡麻即為其中之一。2019年，全臺胡麻產量為2,104公噸，進口量為33,457公噸，胡麻自給率僅有6%。

臺南市西港區的芝麻（又名胡麻），依據108年農業統計年報，全臺芝麻生產面積為2,222公頃，台南市為1,810公頃，占全臺之冠，主產區為西港、善化、將軍、佳里和安定。其中，以西港的450公頃為最大栽培區，占臺南芝麻栽培面積的1/4。所以講到胡麻，其實也高度仰賴進口，因為從種植到採收極為費時（人力成本），不過在西港的這戶人家， 阿農兄芝麻糖 老闆接近耳順之年了，還是堅持回西港繼承父母的胡麻產業，堅持自產胡麻，且發展出各種芝麻產品。

食療進補，胡麻最好！

說到芝麻，更是冬令進補的好朋友，而西港所復耕的芝麻，營養價值非常高，老一輩的都說，芝麻油最補了，主要營養成份:鉀、鈣、鎂、多酚、單寧、煙鹼酸、精胺酸、色胺酸、芝麻素、維生素C、維生素E、亞麻油酸，所以用黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容是極佳的保健美容食品。

黑芝麻的作用:
1.降血糖.：增加肝臟及肌肉中糖元的含量。
2.防骨質疏鬆：長期酌量食用可補腎，從飲食中攝取鈣質。
3.抗衰老：黑芝麻它含有的維生素E居植物性食品之首，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老和延年益壽的作用。
4.預防膽結石：黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成份之一，卵磷脂可以分解、降低膽固醇。

數位偏鄉的教學緣分延續

在西港某戶人家，午後的斜陽正照紅磚，牆上的花雖然凋謝，美感依舊，這裡面卻散發著芝麻香。與阿農兄的情緣結識於師生的關係，阿農兄在創業初期時常參與臺南高雄數位機會中心、西港數位機會中心所辦理的數位課程，學習如何使用Facebook、攝影、行銷等工具使用，而運用到品牌上，亦師亦友的知識相授機會，而有了相識緣分！

阿嬤的手把手家傳味道，麻油米糕香

某日正午的時間，阿農兄及阿農嫂來店裡用餐，我們天南地北的聊了許多事情，而說到店裡的情節與想像，隨著夫婦的建議連結起一段可能性，也呼應了「禾氣合秝」理念一直不忘對食材的堅持，將好的食材、當季、安全常常掛在嘴邊給客人吃得到，更希望有契機能紀錄下，我們熱愛台灣土地的食材，就這個契機下相約成局，感謝夫婦！

228連假的第一天，去市場買了去骨雞腿肉、糯米、老薑，前往學習的路上

來到阿農兄芝麻工坊，大廚阿嬤已等候多時準備洗手作麻油米糕，這位大廚來頭不小是阿農兄的媽媽，今年八十九歲，透過這次的學習之旅，希望將傳統「麻油米糕」傳下去！

麻油米糕在台灣算是常見的料理，各家經驗百家爭鳴，但是傳統的好味道卻是難以忘記，米酒帶點酩酊香、馥郁芝麻香、老薑的絕妙，去骨雞腿滑嫩有彈性的肉質脂香豐腴，糯米則是中介給予Ｑ彈口感不軟爛，煥發出這傳統的好味道！

後記：阿農嫂的銅鑼燒

等待，米糕炊熟的時刻與阿農嫂談談甜點，我們偷吃甜點，考考大家！是誰最喜歡吃銅鑼燒呢？答案是？哆啦Ａ夢！

傳統的銅鑼燒內餡包的是紅豆泥，但在西港的不尋常人家：阿農兄芝麻糖所做的內餡當然是芝麻醬囉！吃過的都說好吃～

花絮：阿嬤有話要說「要賣麻油米糕！腿肉不要放太多，會虧錢」

在這一次的傳承之旅中，禾氣合秝團隊用心記錄下這時刻，秉持著食材的用心，當然最烹飪的過程中，都要下此狠手，追求最好的境界，卻因此讓阿嬤非常擔心！記取這件事情回來後我們會再調整改進，未來說不定會在「禾氣合秝」的廚房裡！端出這道傳承西港阿農兄的在地古早味唷！