苦笋

苦笋是凳子爸老家这里的特色菜，第一次来到韶关的时候，家婆做了这一道竹笋，我奇怪那么苦的竹笋也会有人喜欢吃，这种苦的味道和苦瓜不一样的。竹笋的口感很好，爽脆爽脆的，加上这种苦的味道，我也说不出来，但是吃了过后，喉咙略有回甘。

我也是第一次吃这种苦笋，实在是太苦了，第一次吃的时候我吃不习惯，觉得太难吃了，但是这个苦笋很嫩，我吃多了现在也觉得并没有那么难吃了，反而觉得这样的苦的很有特别，慢慢就习惯了。

我家婆各种竹笋的品种都能分的很清楚，我看着明明和其他好吃的竹笋看起来样子差不多，她就能分辨出来。

这个新鲜苦笋摘回来后，要煮也要经过很多道工序！首先要先煮一下，然后用水来泡养着，泡了一两天后，还要用手撕开，放清水里面继续泡着，每天都换一两次水，泡大概2-3天就可以了，就不会太苦，然后加上红葱头一起炒就可以了。家婆他们都很喜欢吃这个苦笋，大概是味道苦，但是苦后甘来吧。大凳子小凳子现在也喜欢吃了，口味都是慢慢习惯的，不是吗！