Kyle Chu 微風捕手

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人生必嚐好酒 📝清單:葡萄酒電影《尋找新方向》🐴「白馬」之謎 My Bucket List 🍷 The Myth of Cheval Blanc in Movie “The Sideways”

「明明是一輩子最珍惜的,為何口頭上反而鄙視?」。

「明明是一輩子最珍惜的,為何口頭上反而鄙視?」。

這個主題,讓電影《尋找新方向》始終高居我最愛的葡萄酒電影王座。

電影《尋找新方向》“The Sideways”

用加州Napa山谷品酒之旅題材反諷人生,在對白「置入」從紅酒衍生出的對男女感情的妙喻。

演技派男星保羅吉亞馬蒂(Paul Giamatti),更演活了男主角邁爾斯。

藉邁爾斯之口,導演給影迷上了一堂「憤世嫉俗葡萄個性學」

梅洛(Merlot),甜味易入口的釀酒葡萄,同時也讓人覺得缺乏個性而媚俗。
香多娜(Chardonnay)世上最氾濫的釀酒葡萄品種。
黑皮諾(Pinot Noir),吹毛求疵、無法捉摸、蘊藏無限可能的葡萄。
香檳(Champagne),介於嚴肅與通俗間的受歡迎酒種,不排斥,也不勸人著迷。
席哈(Syrah)是會讓人輕易拋棄城府過深的黑皮諾的天真熱情葡萄。
卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon),所有酒莊以此葡萄競賽釀酒技術,我反而覺得它平庸。
雷絲琳(Riesling),這種葡萄過於涉世未深,也缺乏口感。
白蘇維翁(Sauvignon Blanc),有頑固氣味的白葡萄,同時兼具死硬派脾氣跟光明面還帶著柑橘香的複雜個性。

這些對葡萄個性的凶狠評論,用意在凸顯對黑皮諾這種葡萄釀酒情有獨鍾的男主角邁爾斯,原著小說把男主角定義為「黑皮諾男人」

什麼是「黑皮諾男人」

黑皮諾難生長、也難釀造。

果實不甜、果粒乾癟。需要水,又不能太濕,需要風,又不能太冷,需要陽光,又怕太乾,很容易就收成很壞、但又能融合酸、甜、適度吸收鄰近土壤花果香氣,算是對氣候要求吹毛求疵到極點的葡萄品種。

邁爾斯身為「黑皮諾男人」,感情觀脆弱、又吹毛求疵,怕受傷害又常莫名其妙投入太深,片中他與「識貨」的女主角瑪雅感情波折,也用黑皮諾這種葡萄暗喻。

不過電影裡,最絕的安排,是邁爾斯畢生珍藏的一瓶寶貝酒「1961年白馬」(Cheval Blanc),這瓶酒的釀造葡萄品種,竟是邁爾斯最鄙視的「媚俗」葡萄品種梅洛(Merlot)跟卡本內佛朗克(Cabernet Franc)釀製(59% Merlot and 41% Cabernet Franc)。

電影原著作者的主題「白馬之謎」應題現身:

「明明是一輩子最珍惜的,為何口頭上卻反而鄙視?」。

電影沒有答案,但女主角跟男主角點出了解謎要點:

女主角說:「這瓶酒是珍寶,但你要趕快找機會喝掉,如果你再不喝,它就要過老了。」,
男主角反問:「妳覺得什麼時刻才夠特別享用這酒?」,
女主角回答:「當你打開這瓶酒時,那時刻對你,就是人生特殊時刻。」。

「白馬之謎」留給我們,而女主角的勸告,獻給每個在人生或感情路上猶豫不決的朋友:

人生得意須盡歡,愛要及時。

Box:《尋找心方向》的「品酒」要訣:

這段劇情出自男主角邁爾斯跟狐群狗黨傑克,抵達頭一個酒莊開始品酒的過程,兩人絕妙對談,像一堂幽默的葡萄酒入門課:
邁爾斯:「首先拿起酒杯,透過光線檢視酒杯裡的葡萄酒成色跟清澈度。」
傑克:「顏色應該是怎樣的?」
邁爾斯:「依據不同的葡萄品種、酒種有所不同,這樣透過光線看酒杯裡,可以先有個初步概念:到底是濃是薄?是稀或稠?是像墨水還是像琥珀?」
傑克:「喔…」
邁爾斯:「然後把酒杯稍微傾斜,這時你可以看出酒的液面邊緣到杯底的成色分別,通常這樣就可以初步判斷酒的年齡,紅酒尤其是如此,我們手上是很年輕的初釀酒,所以成色很平均,接著把鼻子深深埋進酒杯,別害羞,深深伸進去,現在你聞到什麼?」
傑克:「我聞不出,是酒還是葡萄發酵味?」
邁爾斯:「還算很年輕的酒,層次不太多但我可以聞出有一點柑橘香、一點草莓、一點百香果,甚至有一點荷蘭伊丹乳酪的發酵味。」
傑克:「我聞出一點草莓味,乳酪我聞不出來。」
邁爾斯:「現在把杯子放下,稍微晃動,讓氧氣接觸酒、釋放酒所有層次的氣味,這很重要,然後再聞。」
傑克:「到底什麼時候可以喝啊?」
邁爾斯:「現在。」
傑克:「我們如何評斷這酒的高低呢?」
邁爾斯:「通常酒莊都會從入門的酒給起,但我們喝這酒算是相當不錯的…,等等,你嘴裡是啥?你在嚼口香糖嗎?你品酒時嘴裡還敢不乾不淨…」。

註:關於「白馬之謎」的Chateau Cheval Blanc

「白馬堡」(Chateau Cheval Blanc)釀酒史首見於1764年,1832年的主人從「沛德綠堡」(Chateau Petrus)旗下弄到一塊橫跨帕美洛(Pomerol)、聖艾米里昂(Saint-Émilion)的神奇土壤。
「LV」老闆、「LVMH」集團老大伯納阿諾(Bernard Arnault)、跟比利時男爵亞伯佛列(Albert Frère),在1998年併購了「白馬堡」,不過,這位「LV之皇」伯納阿諾不讓「白馬堡」納入「LVMH」集團旗下酒莊,只跟好友分享這匹「絕世白馬」。

喝酒不開車、不騎車!

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