靜岡美食—靜岡限定！一試成主顧的炭燒漢堡排「さわやか」

大家好，我是住在東京的探員m，這個專欄會專門分享東京的美食。
雖然最近暫時沒辦法去日本旅遊，請抱著希望一邊流著口水一邊期待明年解封。

探員推薦指數★★★★★

「靜岡名物」不是只有富士山，這家漢堡排餐廳也是靜岡人的家鄉回憶。

「さわやか」最初於1977年在靜岡西部的菊川市創業，一開始就是主打100%牛肉的炭燒漢堡排。如今，「さわやか」已經是40多年的老字號，業績蒸蒸日上，在靜岡縣擁有34家店面，深受當地人喜愛。2007年，靜岡縣出身的長澤雅美在電視節目上曾讚嘆過這家店，為「さわやか」在全國市場打開名聲，2019年的黃金週連假時，御殿場交流道店曾創下要等520分鐘的超猛紀錄！

知道「さわやか」這家店，是某一次在Youtube上看到一個住在日本的韓國人帶家人去用餐，在影片裡讚不絕口，說是又便宜又好吃，服務、氣氛都很有水準。但因為東京沒有，所以沒有特別記下來。後來偶然去靜岡旅遊，朋友說一定要去吃一家超級好吃的漢堡排，這才終於連了起來。

為什麼只在靜岡開店呢？

「さわやか」的牛肉是來自澳洲東南部的簽約農場，送到靜岡西部的袋井市的工廠加工成漢堡排後，每天營業前送到各個店面。由於漢堡排上桌時並不是全熟的，容易有食物中毒的危險，為了確保鮮度，無法送到太遠的地方。從東京可以攻略最東端的御殿場兩家店鋪，名古屋方面則可以選擇濱名湖旁的湖西店或是濱松市多家店面。

第一次來訪的靠近熱海、伊豆的函南店，外觀看起來就是郊區很常見的家庭餐廳，店外很多人在候位，也有一些人待在車上等。

安心、安全、元氣，跟親朋好友團聚的歡樂時光！

招牌就是這到用備長炭燒烤的「拳頭漢堡排」！嚴選的牛肉產地、品種及飼養過程，加上嚴格管理的加工過程，造就「さわやか」的高品質美食。儘管外觀是普通的連鎖家庭餐廳，但一進去看到牆壁上的介紹、裝潢的氛圍，就能感受到這家比其他品牌更講究。

「さわやか」的魅力不只是食物美味而已，社長的經營理念是製造「與親朋好友團聚的時光」的場所，安全、安心是基本，寬敞舒適的店內環境、笑容燦爛的店員、吃完會心情很好的料理，都是讓靜岡人有事沒事就來光顧的原因。

我個人很喜歡窗戶上的富士山彩繪。

招牌100%純牛肉漢堡排

招牌的漢堡排有250g的「拳頭漢堡排」和200克的「飯糰漢堡排」兩種，醬汁推薦洋蔥醬（オニオン）。另外，漢堡排和牛排的雙拼也很受歡迎。

好不容易等到漢堡排上桌啦！真的是比我的拳頭還大好多！現在抓好桌上的餐墊紙，準備看店員表演切肉秀啦！

比你的拳頭還大，250公克的超大純牛肉漢堡排！

光用文字真的無法形容漢堡排上桌時的魅力，請看影片自行體會。如果場合允許的話，一定要開聲音聽聽那美味的滋滋聲。把漢堡排切開、擠壓地差不多後，店員會淋下醬汁，別忘了要求只倒一邊，因為沾鹽和黑胡椒的原味漢堡排也超美味！

這套在客人面前切開、煎熟的流程，正是為了讓客人體驗那種零時差剛出爐的美味與「現場演出」的興奮感。不得不說，店員在處理漢堡排的時候心裡真的吶喊著「我好興奮啊！！」

推薦三五分熟，沾鹽和黑胡椒享用！

店員剛離開時的漢堡排大概還只有一分熟，需要再切成小塊放在鐵板上讓它慢慢熟透。雖然店家是推薦約三～五分熟的狀態，但如果真的不喜歡生肉的話，可以在點餐時跟店員要求「Well-done」或是「よく焼き」。

漢堡排的肉是粗絞肉，肉汁豐富，咬起來很有彈性，醃料也非常美味，所以才會推薦只沾鹽和黑胡椒。

其他推薦菜色

除了漢堡排，還有用半熟漢堡排做的漢堡，據說味道也很不錯。

週一到週六的午餐時段（11:00-15:00）點主餐只加110日圓，就會提供湯、裸麥麵包或是白飯。我選了裸麥麵包，本來不抱期待，直到拿到剛烤出來的麵包，連盤子都熱騰騰的，還沒吃就感受到店家的用心。麵包飄著麥香，鬆軟中保有彈性，無論是抹奶油還是沾漢堡排的醬汁都很美味。非午餐時段麵包或是白飯一份是242日圓，還是很值得點。

朋友推薦的他們的洋蔥焗烤湯「オニオングラタンスープ」，湯裡大塊烤起司和又香又甜的淡路島洋蔥，一個人吃真的有點多，建議跟兩三人一起分享。

愛吃真肉也推薦！超厚切熟成肋眼牛排！

後來又去光顧了一次「さわやか」，為了跟大家報告，這次忍痛沒點漢堡排，而點了牛排。沒想到上來的牛排比照片上的還厚，大概有兩三公分！220克的厚切牛排只要1935日圓，跟Ikinari Steak差不多便宜，而且厚度絕對有勝過Ikinari Steak，朋友看到我點的牛排都很羨慕。

因為在鐵板上會慢慢煎熟，所以熟度的部分我選rare（一分熟），看看切開以後的斷面就知道有多讚啦！肉質軟嫩多汁又不油膩，非常精實的肋眼肉，如果是喜歡吃天然牛排勝過漢堡肉的，選整塊牛排比雙拼還要更爽快喔！

本來因為候位時間很長而餓扁的朋友們，吃完以後都帶著滿足的表情說實在是太好吃了，「如果這家開在我家附近的話，我還不天天去報到！」 「當靜岡人真幸福！好想再來！」 跟親朋好友飽足一餐後這段歡樂的對話，完全正中了さわやか社長的下懷！

• 炭焼きレストランさわやか
• 店鋪、候位時間查詢



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