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旅居東京的吃貨,專門在宵夜時間分享讓人口水直流的東京美食。

靜岡美食—靜岡限定!一試成主顧的炭燒漢堡排「さわやか」

只在靜岡縣才有的超人氣炭燒漢堡排餐廳「さわやか」(SAWAYAKA)。到底有多夯,看候位時間就知道,2019年的黃金週連假,曾經創下要等520分鐘的超高紀錄。「さわやか」不只是賣美味的肉,也販賣與親朋好友歡樂用餐的時光。本來因為候位時間很長而餓扁的我們,吃完以後都帶著滿足的表情說實在是太好吃了!這段歡樂的對話,完全正中了「さわやか」社長的下懷!

大家好,我是住在東京的探員m,這個專欄會專門分享東京的美食。
雖然最近暫時沒辦法去日本旅遊,請抱著希望一邊流著口水一邊期待明年解封。

探員推薦指數★★★★★

「靜岡名物」不是只有富士山,這家漢堡排餐廳也是靜岡人的家鄉回憶。

「さわやか」最初於1977年在靜岡西部的菊川市創業,一開始就是主打100%牛肉的炭燒漢堡排。如今,「さわやか」已經是40多年的老字號,業績蒸蒸日上,在靜岡縣擁有34家店面,深受當地人喜愛。2007年,靜岡縣出身的長澤雅美在電視節目上曾讚嘆過這家店,為「さわやか」在全國市場打開名聲,2019年的黃金週連假時,御殿場交流道店曾創下要等520分鐘的超猛紀錄!

知道「さわやか」這家店,是某一次在Youtube上看到一個住在日本的韓國人帶家人去用餐,在影片裡讚不絕口,說是又便宜又好吃,服務、氣氛都很有水準。但因為東京沒有,所以沒有特別記下來。後來偶然去靜岡旅遊,朋友說一定要去吃一家超級好吃的漢堡排,這才終於連了起來。

為什麼只在靜岡開店呢?

「さわやか」的牛肉是來自澳洲東南部的簽約農場,送到靜岡西部的袋井市的工廠加工成漢堡排後,每天營業前送到各個店面。由於漢堡排上桌時並不是全熟的,容易有食物中毒的危險,為了確保鮮度,無法送到太遠的地方。從東京可以攻略最東端的御殿場兩家店鋪,名古屋方面則可以選擇濱名湖旁的湖西店或是濱松市多家店面。


第一次來訪的靠近熱海、伊豆的函南店,外觀看起來就是郊區很常見的家庭餐廳,店外很多人在候位,也有一些人待在車上等。





安心、安全、元氣,跟親朋好友團聚的歡樂時光!

招牌就是這到用備長炭燒烤的「拳頭漢堡排」!嚴選的牛肉產地、品種及飼養過程,加上嚴格管理的加工過程,造就「さわやか」的高品質美食。儘管外觀是普通的連鎖家庭餐廳,但一進去看到牆壁上的介紹、裝潢的氛圍,就能感受到這家比其他品牌更講究。

「さわやか」的魅力不只是食物美味而已,社長的經營理念是製造「與親朋好友團聚的時光」的場所,安全、安心是基本,寬敞舒適的店內環境、笑容燦爛的店員、吃完會心情很好的料理,都是讓靜岡人有事沒事就來光顧的原因。

我個人很喜歡窗戶上的富士山彩繪。

招牌100%純牛肉漢堡排


招牌的漢堡排有250g的「拳頭漢堡排」和200克的「飯糰漢堡排」兩種,醬汁推薦洋蔥醬(オニオン)。另外,漢堡排和牛排的雙拼也很受歡迎。

好不容易等到漢堡排上桌啦!真的是比我的拳頭還大好多!現在抓好桌上的餐墊紙,準備看店員表演切肉秀啦!


比你的拳頭還大,250公克的超大純牛肉漢堡排!

光用文字真的無法形容漢堡排上桌時的魅力,請看影片自行體會。如果場合允許的話,一定要開聲音聽聽那美味的滋滋聲。把漢堡排切開、擠壓地差不多後,店員會淋下醬汁,別忘了要求只倒一邊,因為沾鹽和黑胡椒的原味漢堡排也超美味!


這套在客人面前切開、煎熟的流程,正是為了讓客人體驗那種零時差剛出爐的美味與「現場演出」的興奮感。不得不說,店員在處理漢堡排的時候心裡真的吶喊著「我好興奮啊!!」

推薦三五分熟,沾鹽和黑胡椒享用!

店員剛離開時的漢堡排大概還只有一分熟,需要再切成小塊放在鐵板上讓它慢慢熟透。雖然店家是推薦約三~五分熟的狀態,但如果真的不喜歡生肉的話,可以在點餐時跟店員要求「Well-done」或是「よく焼き」。

漢堡排的肉是粗絞肉,肉汁豐富,咬起來很有彈性,醃料也非常美味,所以才會推薦只沾鹽和黑胡椒。

其他推薦菜色


除了漢堡排,還有用半熟漢堡排做的漢堡,據說味道也很不錯。


週一到週六的午餐時段(11:00-15:00)點主餐只加110日圓,就會提供湯、裸麥麵包或是白飯。我選了裸麥麵包,本來不抱期待,直到拿到剛烤出來的麵包,連盤子都熱騰騰的,還沒吃就感受到店家的用心。麵包飄著麥香,鬆軟中保有彈性,無論是抹奶油還是沾漢堡排的醬汁都很美味。非午餐時段麵包或是白飯一份是242日圓,還是很值得點。

朋友推薦的他們的洋蔥焗烤湯「オニオングラタンスープ」,湯裡大塊烤起司和又香又甜的淡路島洋蔥,一個人吃真的有點多,建議跟兩三人一起分享。

愛吃真肉也推薦!超厚切熟成肋眼牛排!

後來又去光顧了一次「さわやか」,為了跟大家報告,這次忍痛沒點漢堡排,而點了牛排。沒想到上來的牛排比照片上的還厚,大概有兩三公分!220克的厚切牛排只要1935日圓,跟Ikinari Steak差不多便宜,而且厚度絕對有勝過Ikinari Steak,朋友看到我點的牛排都很羨慕。

因為在鐵板上會慢慢煎熟,所以熟度的部分我選rare(一分熟),看看切開以後的斷面就知道有多讚啦!肉質軟嫩多汁又不油膩,非常精實的肋眼肉,如果是喜歡吃天然牛排勝過漢堡肉的,選整塊牛排比雙拼還要更爽快喔!

本來因為候位時間很長而餓扁的朋友們,吃完以後都帶著滿足的表情說實在是太好吃了,「如果這家開在我家附近的話,我還不天天去報到!」 「當靜岡人真幸福!好想再來!」 跟親朋好友飽足一餐後這段歡樂的對話,完全正中了さわやか社長的下懷!




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CC BY-NC-ND 2.0

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