毒蛇食評
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讓我帶你/妳吃出全新感受 / 偶爾寫個散文

2021/12/09 姊妹鹽酥雞

宵夜就是要吃雞排阿
新北市淡水區學府路28號


*雞排 60nt

屬傳統雞排,外皮酥脆不軟爛,從外觀推測,是以低溫油炸。

因此雞肉本身水份及油脂豐富,不乾柴的肉質堪比舒肥手法般軟嫩。


*細薯條 50nt

與麥當勞薯條的粗細相似。

口感軟爛,可能原因有二:

一、低溫油炸使之吸附過多油脂。

二、放在塑膠袋裡,受限於擺放角度導致熱氣無法排出。


*調味

分為小辣、中辣、大辣、不辣

不辣會灑胡椒鹽,鹹度偏重、胡椒香氣不足。

辣椒粉的香氣明顯,可以聞得出辣椒粉前世身為辣椒的樣貌,可見其新鮮程度。辣味也不遑多讓,從嘴唇至口腔,辣得你叫不敢。


*總評

4.7/5


*後記

宵夜真的太常吃這家,常吃的原因並不只是離家近這麼單純,而是整體表現優異所致。很少吃到能完全符合“外酥內嫩”這四個字的食物,姊妹鹽酥雞做到了。

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