食研魔導師 TARU
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健康E視界 I 維他命知多少?

維他命C,又稱維生素C或抗壞血酸。為人體必需營養素,人體無法自行合成,需透過攝取天然的食物方能補充。

【維生素C的生理作用】

  • 是一種『水溶性抗氧化劑』
  • 可幫助重生其他抗氧化劑
  • 參與左旋肉鹼(L-carnitine)的代謝
  • 幫助攜帶脂肪酸進入粒線體進行代謝(beta-氧化作用)
  • 參與神經傳導物質的合成 如:正腎上腺素
  • 促進膠原蛋白質合成與強化結構
  • 有助於免疫功能的運作
  • 改善植物來源的鐵質吸收、也就是非鐵基質(non heme iron)的吸收
圖片 自製簡報

【維生素C缺乏可能造成?】

【初期可能症狀】●疲勞 ●全身乏力 ●牙齦發炎

【長期可能症狀】●壞血病 ●疲勞慵懶 ●結締組織弱化 ●微血管脆弱

飲食均衡者無須擔心缺乏

額外攝取補充品者需注意!勿攝取過量!

圖片 自製簡報

根據一項研究指出...

長期每天口服2000毫克的維他命C會增加『腎結石』的風險

2016 年有一篇關於飲食和補充品維他命C的攝取與腎結石風險的研究,該研究以參與 Nurses’ Health Study ( NHS )的 156,735 位女性,以及 Health Professionals Follow-up Study ( HPFS )的 40,536 位男性為對象。

追蹤時間分別是 11.3 年和 11.7 年,最後有 6.248 個腎結石的案例,經過分析後發現總維他命C的攝取和男性腎結石的發生有顯著關係,但女性則無。此外,不管是男性還是女性,飲食維他命C的攝取和腎結石的發生風險沒有關係(有些人一天可從飲食攝取 700 毫克以上的維他命C)

結論是...

從飲食中吃的維他命C不用太擔心結石問題

但是從口服維他命C的產品長期攝取過量(每日超過 2000 mg )

就有結石風險囉!


【該如何正確攝取維生素C?】

【蔬菜水果】是維他命C的最佳來源。

柑橘類水果就是個很好的選擇,甜椒、綠色花椰菜、草莓和哈密瓜等也都是不錯的來源。

但有一點要提醒,含有維他命C的食物可能會因為放得比較久而減少。

另外,烹調的過程中也會隨著水流失或受熱破壞掉。

即使如此【蔬菜水果】中的維生素仍是人體最安全無副作用的攝取來源!

因為【天然完整】才是最好的!

CC BY-NC-ND 2.0 版权声明

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