经典酸爽的土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的国民经典素菜，不管是在外的饭馆还是家庭餐桌上都是最常见的～

土豆🥔本身就是一份价廉物美的素食，常吃土豆可有效补充人体所需的钾元素。百度百科了解到，土豆中所含有的维生素C对大脑也🈶一定的保健作用

酸辣土豆丝看似简单的，却是最显刀工及烹饪技巧的，也可以说是检验厨艺水平的一道菜喔！

切的丝好，弄的好吃才是酸辣土豆丝最好的秘诀吧，当然方法也很简单的～

首先土豆要切成丝是显现刀功的，那么土豆要切成丝得首先买的时候要挑选那种表面比较平滑，椭圆状的，这也是我边做边学来的经验

那种奇形怪状的土豆就不好切丝了，所以亲们在买土豆时要注意这一点

土豆切丝前先清洗下表面，然后再刨去表皮，切丝之前首先要切成薄片，切不薄，丝就不是丝，那味道也是会差点的

当然这个刀功需要日积月累的经验之谈，我也不是刀功很厉害，只能说一般般带的过去吧😅 总之切薄土豆片才能切成土豆丝

土豆切好丝后，关键的一步就是浸泡了，土豆中含有大量的天然淀粉，清洗浸泡就能把淀粉去掉，所以一定要多清洗几遍再浸泡下。这样炒出来的土豆丝就变得脆爽呲溜了～

再来准备配料，配料按自己的口味自己搭配就好，我准备的是小米辣切碎，青椒若干个切成丝，大蒜末切好备用

起锅炒之前，把浸泡好的土豆丝捞起，稍稍控干水分，不能太干，也就是说浸泡好的土豆丝要尽快炒起来

热锅倒入适量菜油或调和油，我喜欢用菜油炒，菜油高温烧热后… 放入小米辣/青椒丝和大蒜末先炒，随后加入土豆丝一起翻炒，大火快速翻炒… 加入适量食盐和生抽，炒至土豆丝变透明状… 沿锅边加入一点香醋，再加入适量味精或鸡精炒匀即可出锅了

装盘后撒入一点葱花添姿色，一盘好吃的酸辣土豆丝就做好了！相当的开胃好吃😋😋😋

我家的熊孩子可以一个人吃掉一大盘，我每次弄出来的土豆丝他都可以当零嘴样吃的精光光🤣🤣🤣