阿瑄

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煎高麗菜餅的啟示

之前在Blogger寫的舊文,也在Matter和大家分享。

《煎高麗菜餅的啟示》

有天去朋友家玩並一起煮晚餐,我們一邊洗菜切菜,一邊聊天好愜意。


其中一道菜是高麗菜餅,想起之前媽媽煮過那外酥內軟的口感,迫不及待想大吃特吃!


速速備好材料後,朋友負責攪麵糊,我負責煎。


由於很少煎東西,就心想:「啊,或許要時常攪動才不會燒焦吧」

於是將麵糊倒入鍋中後,就一直用木鍋鏟攪動麵糊,而麵糊在鍋裡支離破碎,整個爛爛的,令人不忍直視。


朋友在一旁看不下去,便告訴我煎高麗菜餅的技巧:「麵糊一開始放入鍋中,攤平後就先不要動它,成形後再翻面。」


接著我改用此方式再試試,哇!真的煎得很成形且外酥內嫩耶!


原以為要花費力氣(時常攪動翻面)似乎才是"對的",但經由這次的過程,發現適時放鬆去做,反而意想不到的順利呢。


原來煎高麗菜餅可以獲得這樣的啟示 :)

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