A亞 lex歷士

居酒屋式

年初二在中國的文化裏面，每一家每一戶都要吃一頓開年飯。開年飯的早上，傳統會先劏雞拜神，之後大家一起起筷。菜式為有菜有肉有湯有魚，也是象徵年年有餘等的菜來對新一年拿個好兆頭。所以一定吃得比較豐富。

一個中國人的傳統文化，在農曆新年前，即年廿八，年廿九及年三十晚，一家人會聚在一起吃一頓晚，聊聊以前，談天說地，說說生活，無所不談。襯住這一刻很多平時少見的親友大談一番。團團圓圓，這習俗恆久到現在。

中國傅統節日

FlatWhite 與 Latte的分別

中菜～玥瓏軒

食季節～大閘蟹

活魚由捕獲去到食客口中的處理過程變化

江戶前～個人覺得一件壽司(舉例為魚)的精髓，不一定取決於魚的新鮮，這樣說是因為很多食客每次將壽司放入囗中，很多時會說：嘩，好新鮮呀！我只是覺得這句話不能形容整件事，在某程度上好像跟師傅的技術沒有關係，誰也可以造出的，只要魚夠新鮮。所以從很多年前已經開始留意及去了解一件手握壽司是如何表現出它特有的個性，亦即是說手握壽司師傅如何運用自己的門派去將魚及飯處理～江戶前*本人往後會將自己的見解分享出來，多謝