AlanYung

生於香港 微不足道社會學人

快餐店看文化差異

你不喜歡美式快餐店也好,也許會美式快餐店逗留過一會。特別是在跟旅遊團外遊時候導遊放大家在什麼中心購物,兩國鐘後集合而又不想四圍走最好走到美式快餐或咖啡連鎖店喝杯飲料,自由行就更多機會就進去去看看。

食物的預期就是和家所在地的店差不多,但如果在歐洲發達國家的價錢就可以倍計,在北美洲的特價餐又可以便宜到笑。餐單亦可能會微調。筆者就試過在漢堡包店吃日式拉麵,我們本地也試過推出盒飯。炸雞店賣油炸鬼同豆漿就讓我美籍友人多拍照片分享給老外。

蕃茄汁我們通常會問櫃位拿多幾包,在歐洲有些國家就每一包跟你算錢,北美洲就多數讓你在一大桶蕃茄汁㩒到容器中。我們冰凍飲料就得三幾款選擇,在北美有些店讓你在自助飲料機選擇上百種飲料並可以無限添飲。飲料好多時候就是構成餐飲業利潤的重要部份。飲料有細中大珍寶等不同的份量價錢一般越大平均越平,但筆者在北美就試過連鎖快餐幾款飲料大細都是同一價錢,反正都是無限自助添飲,分別就是個杯大小而添飲次數多寡。飲得多就有需要小解,不同國家地區餐飲業者就顯出當地社會經濟文化。都是快餐店,在我們的社會中洗手間都是隨便出入的,在北美洲大都如是。不過在歐洲就各異。買餐付錢後不要隨便掉了收據,那個打開店內洗手間的臨時密碼就印在收據上面。飲多了就可能要去多兩次,個別歐洲國家的快餐店的洗手間門口有個所長或自助入閘機,你當然就要放下零錢。飲杯咖啡可能用兩蚊歐元,之後又再用兩蚊歐元讓它有地方排出體外。在歐洲使用一次洗手間由幾毛錢到兩歐元都有,一個不錯喝咖啡後的GDP增長事業。一些歐洲有八千萬人的國家如果沒人一天在外喝一杯咖啡兩蚊歐元加上使用洗手間一元,那麼一天就創造了兩億四千萬歐元的生產值。這個計算方法當然過分簡單,但這個咖啡洗手間經濟也是一盤生意。一些歐洲大火車站的洗手間是由公司經營的。

飲飽食醉當然就離開,在周遊列國各地觀察膳後文化各異。在大多數的國家地區都看到客人在食飽後把快餐用具和剩餘食物飲料處理好,某些地區食客還會把快餐用具分類、飲料和食物分開處理。在歐洲一些百貨店內的連鎖自助餐廳或連鎖咖啡店,食客膳後都會自動自覺把餐具放到不停運轉的自動回收系統或放到有十多層的回收架上。亞洲有不少社會都有快餐後自助清理的習慣。本地和鄰近地區就好像不流行這個餐後文化。

這個快餐膳後現象是睇現各社會的文化差異和餐飲業者管理文化。近年看到鄰阜的連鎖餐飲業者也會鼓勵食客自助把餐具放到回收處好讓有關人員處理。文化差異各自解讀它的優劣。

AY 20180730

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