Akira Wong

燒烤十大秘訣

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在火上烹飪需要一些技巧,掌握了這些技巧會讓你在朋友中享有特殊的榮譽。以下是我們總結的十大燒烤技巧、設備和技術。


正確地燒烤


這聽起來可能很基本,但如果您想製作美味的燒烤食物,您的燃燒器需要兩件重要的事情。第一件事是,它必須是木炭的。燃氣燒烤並沒有什麼問題,但你不會得到任何額外的煙熏味。你還不如在烤箱裡做飯,味道明智!你需要的第二件事是一個蓋子。它可以鎖住 味道,保持溫度恆定,可以作為一種額外的技術。沒有它,你就不能做啤酒罐頭雞肉,或者在漢堡上融化奶酪,或者煙熏排骨……


使用正確的燃料

我們推薦大家使用木炭塊——看起來像燒焦的樹的東西——因為它會給人最好的味道。這是純粹而自然的。

如果您是專業人士,請嘗試在木炭中添加木屑。山核桃木和橡木適合搭配魚肉和豬肉,而櫻桃木和蘋果木可以為大多數肉類增添甜味。只需將您將使用的一半浸泡在水中以使其持久,然後在點燃後全部加入。


等待合適的時機燒烤

燒烤需要耐心和專注,按照這個順序。你需要等待火焰熄滅——火焰烤是一個非常具有誤導性的術語!你想要煤是白熱的——我的意思是灰色和發光。那是最熱和最均勻的熱量。


用最好的工具


你有試過不小心在燒烤時丟了一根香腸,或者把肉翻到邊緣嗎? 最好給自己買一個手套,燒烤網和燒烤夾。 你必須擁有的工具就是一把像樣的燒烤鉗——它們能讓你最大程度地控制,並减少在烤架之間掉落任何東西的機會。


醃料

我們都知道“離開幾個小時,最好是過夜”這句話。嗯,這對燒烤來說是雙重的,以確保味道不會被添加的煙霧所覆蓋。事實上,最好在製作時保留一些醃料,並在烹飪時每 10 分鐘用醃料刷一次肉。這樣它會增加水分,捕捉煙味,並隨著它輕輕地焦糖化。

 

烤蔬菜


如果你掌握了正確的技術,火對蔬菜也有奇妙的作用。將菜切成薄片,然後直接燒烤——沒有油,沒有調味料。煮熟後,你可以在一些優質橄欖油和少許醋中添加風味!


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