寇延丁

跑路作家、酿酒农夫

拼命養生 以及拼命者的養生寶典

不開玩笑,我是真的有一套「拼命養生法」。本來是想放到第八章才寫的。但是故事寫到這裡,順流直下,只能提前劇透,先把那些寶貴內容放在這裡。

先說我有多拼命。前面說過了,兩眼一睜,忙到天黑。不是拼一天兩天,也不是一年兩年,從我2004年去北京當北漂全心全意做公益,到我2014年被黨國活捉「顛覆國家」,整整十年。

再說我的養生效果,被抓之年一年,香港百公里山地越野「毅行者」完賽,用時36小時,第二天照樣還能去爬山。被抓之前大約半年,做過一次體檢,各種指標都很漂亮,體檢表上對我的綜合評估是「身體年齡39歲」——實際年齡49週歲。

前面已經說過了,我拼命養生,有個重要的前提:養生先養心。

我養心的辦法是順應自己內心的需求,拼命做事。

曾經,作為一個拼命的公益人,我是這麼做的,如今作為一個養生書作者,也這麼說。

我的拼命養生法「上不封頂下不保底」,不會要求「必須**」,也不說不冷不熱的溫吞話「適度折衷」。

如果有人說,自己有更重要的事,所以必須拼命顧不上養生。我怎麼辦?

我會先說「祝福你」。上帝給了每人一把同樣的刀,如果我們一輩子拔刀四顧心茫然不知道如何是用,最終將這寶貝原封奉還,實在是辜負了上帝的美意。

人生遇到心之所屬,一定不要錯失拼命的機會,順應心意,才是最好的養生。拼命做公益、拼命採訪、拼命寫書,甚至拼命養生,只要找到了願意為之拼命的事,都要祝福你。

但是如果說拼命就顧不上養生,我也不贊同。

在養心前提之下,拼命養生法的第一條:拼命走路。

「管住嘴,邁開腿」是人常說的養生秘訣。我舉雙手雙腳贊成「邁開腿」,走路,是一樣老少咸宜的養生法寶,我走到哪裡推銷到哪裡——還好,這個法寶沒有專利,我只推銷也不收錢。

走路不僅能治身體的病,還能治心理的病,幾次陷入抑鬱,走路都是我的救命法寶。這粒靈丹妙藥的基本劑量:日服兩次,一次半小時。有人說太忙沒時間走路,也有人說活在都市沒條件走路。你再忙有我那時候忙嗎?最忙的時候,在北京香港這樣的大都市,照樣走路。出門的時候提前半小時,早兩站下車,走路半小時。回来同樣提前下車,再走半小時,一日基本劑量就有了。如果願意多走多服,恭喜,你得救了。

這個非常重要,但實在不能多說,我已經寫了三本書,《走》《走著》和《敵人是怎樣煉成的》,講的就是那段經歷。各位可以不必管那些教訓與過程,只記住我的經驗和結論就好啦:走路有益身心。

邁開腿,走路最簡單,不用多說。這是一切進階運動的基礎,怎麼跑馬拉松怎麼山地越野是進階版,已經有很多書敬請自己參照,我這本書,主要講吃。

拼命養生法第二條:拼命吃。

有人一看就炸:怎麼可能,都說要「管住嘴、邁開腿」。你讓人拼命吃,一定是在騙人。

但是,我就是這麼做的呀,從來不管自己的嘴,遇到喜歡的,一定放開了吃到夠夠。

不開玩笑,我是認真的。拼命養生法第二條就是拼命吃,不要跟自己過不去。

有人看到這裡受不了,要把這本書丟進垃圾桶:拼命吃,怎麼可能養生?

但是且慢,請看真實案例:

我愛吃水果愛吃菜,是蔬菜水果不限量選手,我媽說我上輩子不是兔子就是猴子。嘴愛吃的,就是我的天性,為什麼管著它?跟自己的天性做對,不僅嘴不爽,心也不爽,養生先養心,傷心,最不養生。

舉例說明:2008年512地震之後,四川一直是我的主要工作區域,直到2011年。當年我在四川鄉下,家訪路上,只要遇上鄉間集市,一定撿最便宜的水果買一大堆邊走邊吃。一路走一路拼命吃。

至此,終於可以引出我想說的:想要吃得健康不是要管住嘴,而是要給自己的嘴輸送對的食物。我從不給人推薦所謂「獨創保健品」,也不迷信某種產品某個品牌。只說在對的地方、對的時候吃下去的,就是對的食物——注意,不是食品是食物。

比如說,這本書一開頭,我與阿仙去傳統市場買當地應季水果,這就是在對的地方、對的時候。

剛剛說過了,我在「四川鄉下」,512地震後我住極重災區青川縣鄉下,平時跟房東一起吃。川菜特點「油」和「辣」,非我所欲。如果是在餐館吃,一定要一碗白水,再倒半碗醋,入口之前在醋水里過一遍,去油減鹽降辣一舉三得。但是在家不行,房東給我們什麼就吃什麼。房東把最好的東西盛在我們碗里,油水最足最香最辣的那些,如果挑挑撿撿,他們會傷心,而傷心,是最不養生的。

我們住的村莊遠在深山,村莊小店只有香煙劣酒餅乾泡面,沒有蔬菜水果,只有等家訪路上遇上鄉間集市。請注意:在「鄉間集市」,買「最便宜的水果」,定是農家自產、當地當季。

寫到這裡起身去翻冰箱,找出釀酒之後的冷漬洛神,又吃了一通。我自己種出來的洛神,正當產季,剛剛釀酒完成,浸在25%的糖水里進行釀造的過程,不僅去酸澀提甜度,還增加水分改變口感,酸甜適度口感清爽,對的地方、對的時機,放著這麼好的東西不吃,會傷心。

我當時過勞、壓力大、睡眠不足、飲食不健康、作息無規律……幾乎違反了所有的養生戒律,長期超負荷運轉,不僅做了很多匪夷所思的事情,寫出了《可操作的民主》,還完成了我人生的第一次百公里毅行,下不保底的拼命養生法居功至偉。

感謝上帝給我的寶貴禮物,這付經摔抗造的身板,還有一張熱愛美食的嘴。我要做的,就是用自己的雙手,給嘴提供又健康又美味的食物,條件不具備的情況下,至少要能為自己的嘴提供最低的保底配置。

只要足夠愛自己,就能找到辦法,讓拼命的過程,都成為養生過程。現在有請我的拼命養生套裝:

我的包里,一直有幾個小瓶,一瓶炒熟的黑芝麻,一瓶全脂奶粉,一瓶原味即食麥片,還有黑木耳。都不用多,每樣50克左右就好,我稱「二黑二白」。

黑木耳黑芝麻的營養價值,敬請上網查詢。四川是木耳產地,我選那種鈕扣大小的「秋耳」,睡前撿幾粒清水泡上,一早將水倒掉用開水衝一遍再倒掉,去味,然後放在保溫杯里,衝開水。水可以隨時倒出來喝,繼續加熱水,午餐時分木耳就可以吃了,是脆的,一直加熱水,晚餐時分更軟糯。人在外面不一定吃到菜,甚至不一定吃到飯,沒菜可吃的時候木耳能夠代替菜,沒飯可吃的時候能增加飽足感。

早起空腹很嚼一點黑芝麻,有通透功效。養生界有個時尚說法叫排毒。「吃得下、拉得出、睡得著」是衡量健康狀態的重要指標,黑芝麻黑木耳二黑配置堪称通透保鏢。

拼命養生年代经常吃飯不及時甚至沒飯可吃,二白是我的救命糧,全脂奶粉和原味即食麥片。

注意定語!奶粉是全脂奶粉,可以不限品牌不限產地,但從來不選脫脂奶粉和加鋅加鈣的功能奶粉。全脂奶粉加工過程最簡單,營養損耗最低添加物最少。這麼選不僅是因為我血脂不高,而是對添加物的戒備遠高於「全脂」。人血脂高淵源有自不要遷罪全脂奶,全脂奶是牛媽媽給孩子準備的,動物本能,媽媽給孩子的,都是最好的,人媽媽給孩子也是全脂奶。

麥片強調「原味」,同樣不限品牌產地是超市裡最便宜的大路貨。不要加了奶精香精和糖的調制麥片,差不多一半添加劑。我的嘴不是化工廠的進料口,一旦調制麥片入口就會引發身體反應。一直自豪於能適應任何艱難困苦環境,就是適應不了添加劑,有人說這是現代社會標配,那沒辦法,對此我進化不達標。

「二黑二白」是拼命者養生最低配置。512地震救災期間,災區一片混亂,經常吃不上飯,牛奶麥片不僅是我的救命糧,也救過別人。

提示:黑芝麻也可以換成黑芝麻粉。沒有黑芝麻,換成白芝麻也行。買不到熟的生的也可……瞧瞧,就是這麼下不保底。

炒熟的黑芝麻容易受潮,倒進電鍋「保溫」一夜,第二天拈幾粒丟進嘴裡,立即就在舌尖上爆開一股酥脆香氣。黑芝麻是優質健康油脂,吃任何蔬菜水果時撒上一點,增色增香,提味。

如果再加一個快煮杯,和一點鹽巴,就變成了升級版。我不止一次這樣請人吃飯,主食,是超市裡買到的原味吐司夾黑芝麻粉,配菜是西蘭花一菜兩吃,舉牛奶麥片乾杯,另加小7茶葉蛋若干。

西蘭花一菜兩吃的食譜附后,熱量、蔬菜、蛋白、油脂全有,而且,最重要的是,好吃。這不是我說的,是吃過的人自己說的。

如果你的條件好,可升級成豪華版本,有請活菌登場。活菌的好處後面再說,直接說拼命者人在旅途,如何使用。

優格是好東西,但市售優格添加物太多,但也有利用超市配置降解添加的辦法。

第一步,一瓶原味優格+一瓶真正的牛奶,牛奶是大瓶,優格是小瓶。強調原味優格,可以減少香精,無糖最好,我怕的不是糖,而是更可怕的甜味素。如果有幾種優格可供選擇,提供兩條建議參考,1,選擇添加物更少的種類;2,選擇菌種,我的科學家朋友推薦**AB品牌,因為其中的雷特氏B菌可以穿過胃酸繼續存活到腸道,而且還容易在我們的身體里自行繁殖。

強調「真正的奶」,看成份表就知道,有的奶是「還原奶」,先將牛媽媽的奶加工成奶粉漂洋過海,再加水還原裝瓶。還原奶不只是奶粉加水,為了穩定均質還要七七八八加一堆東西,成份表上都有。

第二步,將牛奶倒出一部分直接喝掉,再將優格加入牛奶瓶中,搖勻。抓一個大概的比例,優格的比例五分之一到十分之一皆可,倒進去之後,瓶中留有20%左右的發酵空間。

靜置一夜,第二天就得到了一大瓶優格。

台灣溫暖,任何季節都可以做。在寒冷地區,人體是最好的加溫器,揣在懷裡,讓自己和優格彼此溫暖。

第三步,不要全部喝完,留一點做菌種繼續加奶,如此往復。以菌种量十分之一计,第二次优格中的添加剂含量变为1/10,第三次则为1/100,第四次1/1000……我们吃进去的添加物含量会越來越低。

人參哪,從來都是一個活到老學到老的過程,就連這種下不保底的配置,都還可以升級換代。當年我购买材料需要有冷櫃的商店,而且產生兩樣塑料垃圾,一個牛奶瓶、一個優格瓶,難免有心理陰影。在台灣得遇我的釀酒課學員瑤玲,受她啓發,嘗試用全脂奶粉自制優格,救我於心病。做法隨後圖示有詳解,過程為免跑題就不多說,謹此致謝。

有人問,還可不可以繼續升級,有沒有更加豪華的版本?

當然有,所謂上不封頂就是,但那是下一章的內容,吃喝玩做親自活著扣子動手課。

講的都是如何自己動手,給我們的嘴餵球——呃不對,是餵對的食物。

作為一個養生書作家,一看到「管住嘴」,就發昏,這麼說,一看就是不知道養心。

為什麼要管住嘴?我不敢學金爺哭廟,怕的不是割頭而是失去頭上一個重要的器官:嘴。判斷一個人是否熱愛生活首先看是不是吃貨,不愛吃的人一定不愛生活——人生啊,問我愛你有多深,嘴巴知道我的心。

我從來不管自己的嘴,愛吃什麼吃什麼,蔬菜水果生冷不忌有多少吃多少,涼拌熱炒發酵浸漬十八般武藝彼伏此起怎麼好吃怎麼吃。

有人說像我這樣興之所至隨便亂吃不科學,吃得科學最重要。天哪天哪,我不僅害怕帝力統治廚房、工業商業權力統治廚房,科學也一樣。科學技術發展到今天,把人一日所需全部提煉配比變成一個藥丸不是問題,讓你從此之後只吃這個行不行?別人怎樣不好說,我是死也不乾。

我經歷過通天罪名,扛過了各種威脅。說槍斃不可怕,說關我一輩子也不可怕。好在他們不知道我怕什麼,如果恐嚇從此之後只吃這種藥丸,那我一定立即跪地求饒:求求你還是殺了我吧。

我們生命運行所需能量都是從嘴裡吃進來的,嘴的物質功能是攝入營養,但精神功能同樣重要,品嘗美味給我們平淡的人生帶來了五彩繽紛的歡愉,不僅養生,還養心。嘴是關乎身心健康如此重要的器官,乾嘛要限制它?對如此重要的隊友,我乾嘛要管著它?

凡是會打配合的都知道,好隊友從來不是管出來的,管隊友根本是跟自己過不去。神隊友,從來都是餵出來的。我們所能做的最好的事,就是給隊友餵球。我所能做的最好的事,就是給嘴餵對的食物。

接下來,好吃的,終於要登場了。

我會把一個吃貨畢生經驗都寫出來與愛自己愛吃愛生活的人共享,共享如何自己動手為嘴巴製作美好食物,自己動手很重要,不管在哪裡,都不能隨隨便便交出自己選擇的權利。

附贈彩蛋  拼命養生行者大餐之西兰花一菜两吃

之所以選西蘭花,因為營養,也因所有超市貨架必備,方便易得。

1、花梗分離——文:西蘭的梗不要丟棄,花梗白色部分清香回甘,適合涼拌,加醬油醋會更香。。

2、西蘭花梗去老皮——西蘭花梗靠近底部皮較堅韌,要先剝掉。

3、梗切片——將去掉老皮後的西蘭花梗,橫切薄片。

4、現圖3——一顆西蘭花,可以出兩道菜,一道涼拌。

5、涼拌西蘭花——西蘭花梗+木耳絲(泡好的木耳切絲,先用開水川燙口感更好)。

6、川燙花——先加鹽煮開再入水川燙。黑芝麻粉與含有鹽份的菜花分別放置,可以保持乾爽口感與香气。燙青菜的水里加鹽,不僅入味好吃,還有助於讓菜色青翠。

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