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最近全家人超爱的一道下饭菜:红烧小羊腿
最近媳妇按照网红美食博主小高姐的视频做了红烧小羊腿这道菜,成为全家人都喜欢的一道菜。下面把整个做菜的步骤记录一下。
首先上一张成品图:
这道菜需要提前一天做准备。首先把洗净的小羊腿上用尖刀扎一些个孔,这样在炖的时候容易入味。同时用盐涂匀后腌制一夜。同时,需要提前把腐竹用凉水泡一夜。
第二天首先把小羊腿放入冷水中烧开焯一下,这样可以将血沫焯出来,同时也把多余的盐涮掉。
在锅中放入糖和水,化好糖色。
接下来准备好调料包:花椒,大料,香叶,桂皮,小茴香。
推荐使用铸铁锅。在锅中放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱后炒香,放入小羊腿爆香后放入生抽及化好的糖水,再放入调料包。加入开水后以没过羊腿为宜。
大火烧开后小火炖1个半小时。在炖的过程中放入切好的腐竹和胡萝卜。
出锅后锅中应该还有汤汁,可以用来拌饭吃。剩下的汤汁还可以煮面吃。
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