野人

學中世紀哲學,尚且光著屁股的野人。回避熱點問題,自由散漫、思維脫綫。在馬特市寫些讀書筆記或者突發奇想的文章。

野人食簞|有點辣味的手撕椒麻雞

比較清涼的一種做法,我看著一張比較有食慾的成品圖亂做的。

啊沒有圖,因為只剩骨頭了。

原料:

雞(廢話)←(左邊括弧裡的也是廢話)、花椒、麻椒、辣椒粉、鮮辣椒、洋蔥、蔥薑蒜、油、醬油、味精、米醋、鹽、芝麻

步驟:

  • 雞拔毛,用開水燙一下皮,這樣皮會比較好吃。
  • 開水裡面放蔥段薑片煮雞,煮到能吃的程度撈出來放進涼水裡面冰一下,然後用手隨便撕一下。
  • 花椒麻椒按一比三的比例,用最小火乾鍋翻炒一分鐘,放在石臼裡輕微搗一下,再用涼油小火沁炸幾分鐘,油不要冒煙不要太熱的程度。
  • 一小塊洋蔥切細絲。
  • 蔥薑蒜切末,鮮辣椒切小段。
  • 大碗裡放入撕好的雞,炸好的麻椒油裡面的麻椒花椒,一點點煮雞的清湯,適量醬油,依次放入洋蔥、芝麻、一點點鹽、蔥薑蒜末、辣椒粉、鮮辣椒段(不愛吃辣應該可以不放辣)。
  • 把剛炸好的麻椒油熱到剛剛冒煙,潑。然後放一點點米醋和味精。拌勻。
  • 吃。

跟看到其他食譜不一樣的地方

搗過的花椒麻椒沁炸後可以吃,沒有那麼明顯的香料味;用到了油稍微潑一下的細洋蔥絲配雞肉中和一下有點油膩的口感;涼油沁炸麻椒不會有明顯的焦味。

Like my work??
Don't forget to support or like, so I know you are with me..

CC BY-NC-ND 2.0

野人食簞//給貓貓吃的一般貓貓會愛吃的貓貓飯

4

Want to read more ?

Login with one click and join the most diverse creator community.