古罗马人每天吃什么?

古罗马的疆土十分辽阔，物产种类丰富，贵族和平民的食物也有所不同。本文将简单介绍一下约900 BC - 300 AD期间古罗马的几款特色美食，地理上以罗马城本部及其周边城镇为主。

玫瑰鸡是一道典型的罗马贵族菜，肉质紧致且厚实的野鸡肉常见于贵族的食谱中。仆人把刚刚捕获的野鸡切下鸡头，先用刷子往鸡皮表面上涂一层蜂蜜，然后将薄荷叶、橄榄油、丁香和胡椒粉混在一起制成浓酱，从鸡颈部一直塞进肚子里，接着把填满酱汁的鸡放在平板上烤半个小时。装盘之前再往鸡肉上滴几滴葡萄汁，撒上几片玫瑰花瓣，一道香气扑鼻的玫瑰鸡就完成了。

吃玫瑰鸡的时候搭配葡萄酒为佳，上流阶层的人家往往会在仓库里屯上几桶葡萄酒。公元前100年的罗马是当时世界上最大的葡萄酒出口国，喝葡萄酒的风俗随着罗马版图的扩张蔓延到欧洲大陆的各个角落。不过罗马的葡萄酒口味跟我们现在喝的可不一样，普通葡萄酒饮用前一般都需要兑水稀释来温和口感，而狂放的罗马人则喜欢最烈的纯葡萄酒。这也为他们的邻居古希腊人提供笑料，因为他们经常嘲笑罗马人生性野蛮。

王孙公子哥们吃大餐的时候不是随便搬个凳子就开吃的，而是要设在专门的宴会厅里。罗马有钱人都有度假别墅，里面会专门修建一个叫做Triclinium的晚宴厅。晚宴厅是同厨房和祭坛紧挨在一起的，墙上画有宗教图案的壁画，显得神圣庄重。宴厅的空间宽敞大气，中央是一张圆形餐桌，桌子周围会摆放三到四把精致的长凳，可以同时容纳十多个人围坐在一起用餐。罗马人结婚之后也会跟父母住在一起蹭饭吃，而且贵族们经常邀请很多朋友到家里一起吃饭以增进感情，所以一到晚上宽敞的餐厅里很是热闹。人少的时候，主人还可以卧倒在长凳上，躺着吃饭，颇有把长凳当成懒人沙发的感觉。

古罗马人吃饭是不用刀叉的，也不像我们古人那样用筷子，而是用最原始的方法——直接用手抓。但他们丝毫不用担心油腻的食物弄脏了手，有失体面，因为身旁随时有一批从埃及买来的奴隶，不停地用冰块和水帮他们擦手。一场豪华的晚宴最长可以持续七八个小时，从太阳落山一直吃到午夜。宴会时间越长，主人在请来的宾客面前就显得越有面子。。

晚宴期间前菜、正餐、浓汤、甜点、水果一道都不会少。在古罗马人眼里，长着翅膀能在天上飞的动物都属于美味佳肴，一见到飞的鸟就会哈喇子直流。除了野鸡肉外，大雁、公鸭、喜鹊、火烈鸟、鸵鸟等等野生的禽鸟都是宴会里的上品。体型越是大，或者越是飞行速度快的的鸟肉就越是珍贵。

宴席上比鸟肉更高档的就是鱼肉了，正所谓“君看一叶舟，出没风波里”，由于捕捞技术不够发达，渔民们出海捞鱼是冒着生命危险的。刚刚捕捞的鲜鱼立刻就会被挂在市场上拍卖，出价最高者才能得到，往往一条鱼的价格是相同分量牛肉的2到3倍。真正的罗马土豪会毫不犹豫地一掷千金，只为博得晚宴上贵宾们的欢心。

海天盛筵落下帷幕之后，桌上还有好多剩菜怎么办？铺张浪费是绝对不允许的，古罗马人跟我们一样，认为唯有美食与爱不可辜负。崇尚节俭的罗马贵族会把剩菜作为第二天的午饭，或者赏给忙碌了一整夜的奴隶吃。鱼的边角料也不能浪费，鱼头和内脏等等会被放在锅里煮得稀烂，制成鱼酱，嵌在面包里吃。鱼酱的鲜度极高，在当时被认为是滋补佳品，罗马皇帝把它作为食盐的替代品，要求厨师在每一道菜里都添加鱼酱。一条鱼的剩料只能做成一勺鱼酱，而出海捕鱼风险又很高，因此就有人开始尝试人工养殖鱼。古罗马的美食家鲁奇奥斯·鲁库鲁斯就在家里挖出一座池塘，专门用来饲养红鲻鱼、章鱼、甚至海星，从此不愁家里的鱼酱会不够用了。

品尝美食的时候看一些刺激的节目会不会更有趣呢？看跑男? 还是NBA? 或者英超联赛？跟现代人不一样，古罗马人喜欢边吃零食边在竞技场看角斗士们跟猛兽搏斗，真刀实剑，场面扣人心弦。除了有人兽战斗的直播之外，还能看女奴对战侏儒，以及角斗士之间的互博。这个重口味的传统是罗马人向被征服的伊特鲁里亚人学的，伊特鲁里亚人在葬礼的时候有看角斗的习俗，转手到了罗马时代摇身一变成了一种刺激的娱乐活动了。可是，面对这般血腥重口味的场面，观众是否真有食欲能咽得下美食呢。

与看戏的观众不同，角斗士的每一场战斗都事关生死。因此在登上竞技场的舞台之前，每位角斗士都会被送往格斗学校经受专业的训练。他们虽然很多是奴隶出生，但食谱的质量比一般的奴隶要高。日常角斗士的训练对体能消耗很大，他们每一顿饭都是自助餐，主食是斯佩尔特小麦面包，搭配香甜可口的鹰嘴豆干，还有无限量供应的芝士。虽谈不上丰盛，但是管饱，称得上是角斗士们独享的福利了。角斗士进食的时候不能直接喝冷水，而是要喝温水，这是为了防止喘气过于急促，从而影响状态。

普通的罗马平民和奴隶每天吃的食物就比较普通了。大多数平民百姓每天只吃两顿饭，天亮的时候吃几片奶酪面包，沾橄榄油，就是早餐了。吃完之后撸起袖子出门干活，一直到日落前不再进食。如果体力活特别繁重，下午实在饥饿难耐，可以去镇中心的热食店里点一个热菜。热食店分布在罗马城和庞贝城的各个街角，等同于罗马时代的麦当劳。店里的主厨每天会烧一到两种主菜，供顾客挑选。顾客可以坐在店里吃，也可以打包带走。因为烹饪速度快，价格低廉，很受平民百姓的欢迎。

晚餐对古罗马的平民和奴隶来说并非特别重要，由于吃完之后不需要再干体力活，因此对卡路里的摄入没有很高的需求。通常晚饭的口味较为清淡，就是一家人坐在长凳上喝小麦粥，搭配开胃小菜，例如鹰嘴豆，盐渍的野菜，以及各种便于保存的草本植物等等。晚饭虽然简朴，在忙完工作之后能跟家人坐在一起聊天吃饭，可谓是一天中最温暖幸福的时刻。

跟北漂和沪漂一样，进城打工的罗马劳工也会经常回乡下的家里探望长辈。罗马的道路平整舒适，七通八达，为长途跋涉提供了便利保障。更重要的是，正在旅途中的背包客并不需要背上沉重的干粮而徒增负担，因为罗马境内平均每60公里就能找到一家驿站，旅客可以在里面吃到刚出炉的煎饼。大多数驿站也有专门为马准备草和饲料，客人和马都能在路途上及时补充能量。

无论是在豪华别墅里宴请宾客，或是在平房里吃平凡的简餐，还是在旅途中下马歇脚，每个罗马人都能找到属于自己的美食，过着属于自己的小日子。

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