黑色之聲

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唐揚炸雞

#小小炸物大大學問 #非政治文

黑編今天趁空閒,到三峽老街逛逛,途中進了一間炸物小店吃個點心,老闆趁客人少時,講了黑編從來不知道的學問---唐揚炸雞

#重點一 唐揚炸雞一定是用「雞腿肉」

#重點二 「唐揚」是一種特殊料理手法出來的炸物專有名詞。

在日語裡,炸物稱為「揚物」,「揚げ」這一個字就是炸的意思,而這種炸的手法是二戰之後由中國傳到日本,而當時日本人對中國刻板印象是強盛的「唐代」,所以加上了漢字「唐」字。

~~~所以~~~

揚:炸物

唐:中國

唐揚:中國炸物

#重點三 「唐揚」的手法食材外部先沾 #粉漿 再沾 #乾炸粉 再炸。

#重點四

~粉漿~的特色會讓炸物皮變「脆」(如派克雞排)

~乾炸粉~特色會讓炸物皮變「酥」(一般鹹酥雞)

所以唐揚炸雞的特色就是皮「外酥內脆」,各位吃的時候可以感受一下喔!

#感謝小店老闆的解說 #小知識在跟妹子吃飯的時候講出來把妹很好用 #把妹編

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