疫情衝擊之下的反思-飲食篇

前一陣子因為疫情的關係，我以留職停薪的方式待在家，算一算也有將近半年了吧，如果沒意外的話，應該十月就會開始恢復上班的生活，所以像趁現在還有點空閑的時間，來記錄一下這一陣子的心境或是想法上的轉變，其實說實在我還滿珍惜這一段空窗期的，疫情之前真的就是社畜人生，有的時候一週需要上六天班，一天時數最高可以到十一個小時，真正休息的時間很少，更不用說休閒的時間，基本上能睡飽就要偷笑了，所以開始放無薪假的前一個月，完全就是”報復性“休息，每天睡到中午甚至下午，一起來就開始找吃的，吃完就開始瘋狂追劇，接著再繼續吃，累了倒頭就睡，不得不說真的很舒服，後來驚覺不對勁的時候是我發現自己肥了一圈，還有長期臥床的結果導致腰痠背痛的，反正就是整個渾身不對勁，但說真的讓我下定決心要改變的原因還是心理層面的壓力，即便這段時間有政府補助不至於會有經濟上的煩惱，但是每天看新聞說經濟怎樣的下跌，失業率又怎樣的飆高，還是會很恐慌不知道會不會疫情過後我就直接失業了，而且話又說回來，這樣一個好的進修機會不多加利用真的很可惜，不如就來充實一下自己吧

一開始我列了一個清單，把一些以前上班的時候想做的，但沒時間做的事情列出來，其中包括了一直放在書架上沒看的書，研究投資跟股票相關的知識，還有把家裡整理一下等等，喔，還有最重要的大最近增加的體重減回來，雖然有的時候還是會犯懶啦，不過成長的感覺還是有的，而且不知道為什麼，好像閒下來了相對來說時間就變快了，一下子就天黑了，一下子一個禮拜就過了，不知不覺間夏天就過去了，這樣的生活給了我很多空閑的時間做思考，而且也讓我推翻了很多以前深信不疑的觀念，這也是我開始做podcast其中一個原因啦，想把現在的想法好好的記錄下來，也許哪天再重新聽一聽，面對問題的角度會有所不一樣，畢竟，忙碌跟悠閒得心境是不一樣的嘛，接下來，我就開始來說說，這波疫情之下帶給我的反思與成長

首先，想先說關於飲食這部分，我是一個超級吃貨，我老公常常很納悶地問我，一兩千塊的衣服你捨不得花，但一兩千塊叫你吃下去你就很捨得，不得不說好像真的就是這樣，所以呢，只要一旦我老公做錯事，他就會帶我去吃好吃的，吃完之後就像什麼都沒發生一樣和好如初，這樣應該算是很好哄的女生吧，anyway飲食這方面也是我出國以來一直在適應的地方，以前在台灣的時候，基本上沒有下過廚，三餐幾乎都是外食，雖然我媽有著廚神等級的廚藝，真的不誇張喔，每年的年夜飯都是我媽一手包辦，完全不假外人之手，什麼魚翅羹、佛跳牆、糖醋魚之類的都難不倒他，但你也知道這種大廚嘛是不會隨隨便便就出手的，而且加上我媽最近又改吃素，每個人的飲食需求變得不一樣，省得麻煩就大家各自解決這樣，或是一起去餐廳吃飯，家裡的廚房就變得只剩下煮泡麵的功能

搬到國外之後，去外面吃飯變得非常的花錢，還沒來得時候其實就有耳聞，但我以為還可以找到便宜的速食店像麥當勞或是肯德基，到這邊之後才發現說其實麥當勞也不是特別便宜，也是比台灣要貴上一倍多一點，以這個價錢我都可以去吃一碗拉麵了，還比較健康一點，所以我在這邊吃最多的其實是日式料理，像是拉麵、壽司之類的，但是老是吃外面也不是辦法，賺得都不夠吃了，還是要自己學著做飯，自己做飯的開銷真的比較省錢，尤其是人多的時候，如果是一個人吃飯，比較不好拿捏那個份量，尤其是用電鍋煮飯煮太少那個米不會熟，煮太多吃不完隔夜飯又不是很新鮮，兩個人的話就會好處理很多，食材還可以買比較多回來冰又更省，所以會建議大家如果要出國的話，找人一起住會是一個不錯的選擇，這些生活習慣是疫情爆發之前就這樣了，疫情爆發之後，一開始餐廳都不能開連出去吃都沒辦法，所有的東西都要自己料理，漸漸的我發現做菜是一件很好玩的事，而且是一件非常有成就感的事，從研究食譜到處理食材再到料理，每一個步驟都有他的技巧在裡面，有時候一個小步驟就會影響整個食物的口感跟味道，這是真的有學問在裡面的

前一陣子有在關注一個中國的美食博主叫綿羊料理，我覺得他跟其他美食博主不一樣的事，他本身不是一個廚師，但是他會去挑戰很多很困難的菜，然後一直失敗，這就很像古人在研究一道菜的縮時版，就是不斷的試錯最後才總結出一個完美的方法，前幾天綿羊做得是龍口粉絲，也就我們台灣說的冬粉，我看他用了好多的食材，試了好多次之後，才終於產出了一點點我們在超市十塊錢就可以買到的冬粉，真的不得不佩服他這個人的毅力，還有以前的人也真的是很厲害，怎麼會想到要把綠豆搾汁，然後用他的澱粉來做冬粉這個東西呢？

再來說說另一個youtuber叫郭傑瑞，我看到他的一個演講也給了我很深的啟發，郭傑瑞本身是一個美國人，好像住在中國一段時間，中文也講得滿遛的，他的觀眾是以中國人居多，基本上算是一個旅遊型的youtuber，我比較少看他的影片，是我老公在看然後就跟著看這樣，說回來他的演講，這個演講講的是東西方的飲食文化，總長大概就十幾分鐘吧，讓我最印象深刻的片段是他秀出了一個圖表，上面說的是各國人花多少時間在吃這件事情上，挑幾個比較代表性的國家來說吧，法國，他們平均吃飯的時間一天要兩個小時又十三分鐘，這是這個圖表裡花最多時間在吃飯上的國家，中國大概是一個小時四十分鐘， 在排名第五的位置，再來是離我們比較近的日本大約是一個半小時左右，排名在一個很中間的位置，圖表的最後面就是北美的兩個國家：加拿大跟美國，平均每人一天只用了一個小時吃飯，而且這邊的單位是每天喔，也就是說這樣的時間要平分成三餐，每一餐大概不超過半個小時，郭傑瑞的結論是，花越多時間在吃飯上的國家，這個國家的料理就越好吃，他說在美國很多人會把時間在花興趣娛樂上，對吃就不那麼在意，所以美國的東西真的不好吃，能吃飽就好了

然後他後面又講到了外賣文化上，我自己本身是很少點外賣的，在出國前也沒有什麼熊貓還是吳伯毅之類的，所以我並沒有搭上這一波外賣的風潮，要吃什麼就騎個摩托車去買一下，也不是說太麻煩，那你說加拿大這邊有沒有外賣的平台，其實還不少，還有很多是專門提供給華人的平台，上面都是一些比較偏中式的餐廳，但是我之所以沒有很喜歡外賣，還是因為他比較貴，你想在外面餐廳吃都已經那麼貴了，現在還要加上外送費再加個小費，完全不划算，而且說真的不見得比自己在家做的好吃，一切就只是為了方便而已，不論是微波食品或是泡麵，我認為都只是要讓大家在吃上面可以節省點時間跟力氣，現在多了外賣這個選擇，好像比較健康一點，但真的是這樣嗎？

食安問題一直是都台灣人很關注的議題之一，很多東西你可以不買不用，但吃你每天都要吃啊，從頂新的地溝油事件到最近的美豬風波，追根究底大家會那麼生氣的原因，無非就是因為台灣的飲食習慣還是外食居多，因為小吃選擇多又便宜再加上方便，要讓那些含瘦肉精的美豬進口，就算去強制廠商要在包裝上標示產地，或是請商家貼公告，但路邊攤你怎麼管？很多無良的攤販選食材都是選最便宜的，便宜才可以抬高利潤嘛，受害的永遠都是消費者，這邊先不說瘦肉精對人類的危害，畢竟國際標準跟零容忍還是有一定的討論空間，撇開這些不談，我比較想問的是，我們願意為了方便賠上多少健康？我自己在做菜的時候才發現說，一樣食材新不新鮮不一定吃得出來，用很多的調味料跟不同的處理方法就可以把腥味蓋過去，還有自己去超市買菜的時候才會知道，一樣的東西比如說雞翅好了，冷凍的跟冷藏的價格就差了一倍以上，兩種我都買過，料理冷凍的雞翅一定要先醃過，弄成豆乳雞翅之類的拿去炸，不然直接抹鹽烤的話完全不能吃，肉的腥味非常重，但新鮮的雞翅就不會有這個問題，怎麼料理都好吃，也不是說外面的餐廳都黑心，我只是想表達，自己料理吃下什麼東西自己最清楚，衛生什麼的也可以自己把關

但是各位不要誤會喔，疫情結束後我還是一定會去餐廳吃飯的，但去餐廳吃飯對我來說會是一個社交或是娛樂性質的事情，已經不是為了填飽肚子那麼簡單，可能跟朋友出去聚會或是去慶祝某個節日，當然還有可能會是去享受美食，這一些目的我都比較會把他歸類在休閒娛樂的範疇，當然這些都是在我現在比較閒的時候才有的想法，不知道復工之後一但忙起來，鍋鏟還拿不拿得起來，但是說真的煮飯真的不難，只要按照食譜一步一步做，基本上就不會太難吃，一開始不要先不要挑太難的料理，先建立起自信，再來挑戰難的，我覺得我做飯越來越自信的原因就是我有一個不挑食的老公，做什麼他都說好吃，我都吃不太下去的東西，他都把它吃光光，問她會不會太鹹他都說「恩，不會，挺好的」，反正只要是熟的他都可以嚥下去，可能是真的很怕沒飯吃吧，好啦，這大概就是一些最近我對吃飯這件事有的不一樣的想法，分享大家，我發現這個主題一期真的講不完，講這麼多才說到第一個想法而已，所以沒意外的話，接下來應該還是會分享相關的內容，希望在工作前可以把它做出來，不然我覺得一上班多多少少還是會影響

以上是我在podcast 的談話內容

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