區內小店 - 回甘堂

為涼茶平反

      老闆坦言，當時選擇了大角咀除了因為它較近之外，更認為大角咀屬於舊區，會有較多老一輩的人會喜歡涼茶。但其實在老闆心目中的涼茶，應該是老少咸宜的。而開業至今的回甘堂，似乎也能漸漸把老闆的「願景」實現，成為區內有口皆碑的小店。

「我聽返啲小朋友講，佢哋唔飲媽咪煲嗰啲㗎，係都要過嚟飲我哋嘅（涼茶）。」老闆又指，很多幼稚園、小學學生和他們的家長都常光顧小店，亦指有家長跟他就，縱使小朋友曾經嚐過別家的涼茶，最後也嚷著要喝回甘堂出品。 而老闆亦希望香港小朋友從小改變飲凍飲的習慣，他明白由於香港濕熱的關係，凍飲就像炎熱的救命丹。但其實凍飲十分傷喉嚨，他形容在燥熱之時裏冰爽的飲料淌進喉嚨就像在「熱鑊上濽油」。故他一般都不建議人們喝冰的涼茶。

      老闆又指，這兩年來「多咗後生仔幫襯」。這或許是與老闆十分支持年輕人有關。「我初時曾經拒絕過飲食男女嘅訪問㗎⋯係一年後先願意接受」，老闆指不希望因為自己因「支持班細路」而被刊登出來，免得旁會誤會或不恥他是為了「上位」和牟利。他認為最終能留得住客人的，如果並非頃刻的名氣，而是那碗微苦帶甘，功效又立竿見影的涼茶。

真材實料

      「我哋嘅涼茶呀？十幾蚊，好過你去睇西醫囉。我覺得我隻涼茶差唔多解百毒咁濟㗎，萬能key嚟。」——老闆一邊徐徐地把剛從保溫爐倒出的涼茶倒進瓶子裏，一邊躊躇滿志地說。他對自家出品十分有信心，但他認為後生一輩不太懂如何分辨涼茶的好與壞，他指第一要看涼茶的濃度。所謂濃度，在於味道，又或涼茶藥方內注水的多寡。「可以一煲只可以賣一日，但佢賣到三日喎？咁你話有冇良心吖？」因為水加得越多，茶的藥效就越少，老闆表示自己並不會為了賺取更多利潤而違背良心和原則。

        他續道好的涼茶理應沒有加入甘草或薄荷得材料去增添「甘味」 ，因為涼茶入喉後會否「回甘」，只因個人口內分泌的不同，這與是否補充夠水分有關。而回甘堂出品當然未有加入以上材料，茶中亦沒有加入糖或鹽去調味，他指有些客人習慣在涼茶中加鹽飲用，誤以為如此便能加強消炎功效：「可能係大陸嗰邊傳咗啲壞習慣過嚟，啲人慣咗咁飲，其實係你啲茶冇料先落鹽，個方有效嘅話就咩都唔洗加，我哋啲藥方本身就有消炎作用啦。」

「做好自己」

       「你想走得更長更遠嘅路，一定係做好自己嘅。你做唔好嘅，講咩都冇用」老闆挺直腰板，眼底裏透出認真。

         縱使區內有為數不少的涼茶舖，連鎖集團式經營的店舖亦不斷冒起，老闆仍堅信「有麝自然香」，認為這都是良性競爭，他賣涼茶，故涼茶才是他生意的本質，而不是各式各樣的營銷策略。「我哋咁多人付出，都係為咗個自由市場啫。」他認為有了自由市場，才有相對較公平的買賣。

         他續道：「好多人飲過我哋嘅涼茶都唔飲其他㗎啦。」但他亦歡迎較年輕的顧客去嘗試其他店的涼茶，看看合適與否。老闆說：「最緊要個味啱唔啱自己飲，如果味道唔啱，比仙丹你都唔會食㗎！」故此，他一般會讓新顧客試飲兩款涼茶，才慢慢决定是否要買。 他亦指，有一位與他政見不同的街坊曾經試過趁老闆外出，只有老闆娘在時才光顧，他表示這兩年亦沒有因為表態而令生意額出現大起大跌的情況。對此，他認為舖頭的招牌涼茶好「得」，並指「唔得嘅話佢唔會來飲啦。」這可見老闆不患人之不己知，堅持把事情做好，自然會受人垂青。

         訪問當天，一位太太前來詢問這裏有沒有夏枯草，老伯便指小店只得兩款涼茶，並開始不徐不疾地向太太介紹兩款涼茶的功效——「如果你想清熱氣就呢個（五花茶）溝呢個（招牌涼茶），又好飲啲，又幫助到脾胃⋯⋯苦唔苦唔係咁計，最緊要係你脾胃受唔受得住⋯⋯」這位太太最後按老闆提議買了一瓶大的「兩溝涼茶」，並指丈夫「好中意飲呢度嘅涼茶」，每次送兒子到附近上興趣班後都會前來買涼茶，大讚這裏的出品。丈夫今天亦特意吩咐太太替他購買。

 盡做

       然而大角咀街坊與回甘堂的關係，記者在訪問不到一小時之內亦不言自明。老闆不時都會向經過的街坊招手；而記者早前亦曾在《角醒》的社交媒體上邀請街坊們留下對回甘堂涼茶的一些感想，收集所得的留言十居其九都認為「老闆好好人」、「好nice」，更有街坊指老闆曾經免費送出涼茶。有人亦認為店舖出售常溫的涼茶，十分合適一些不能受過冷或熱飲的人等。

 當記者問到老闆會否有離開香港的打算時，他表示暫時亦不會，亦相信無論在任何一個地方，當然包括時下的香港，都有自己力所能及的事，無論是有多微小，仍會有它的力量。「唔好睇少自己可以做嘅事囉」，這亦就是他仍希望留在香港「盡做」的原因。

       老闆在訪問中不時都會提及「做好自己」四字，這令聯想起捷克總統哈維爾寫的《無權力者的力量》—— 他告訴我們要「活在真相中」，不要穿鑿附會；要繼續做對得起自己良心的小事，並捍衛生活的底線，專心致志、謹守個人專業。

        或許每天熬出一呠呠好涼茶，繼續與區內街坊連結和凝聚起來，就是書中教識我們的事，亦是為何回甘堂涼茶深得大角咀街坊喜愛的原因。