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我家的小廚房-青豆(豌豆)泥作法

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一、偷懶買市場剝好新鮮青豆(剩下的就只好冷凍,下回打算拿來燉飯或炊飯,但不要解凍直接下,控制水量即可,解凍容易酸敗)

二、少許培根、紅蔥頭、洋蔥末略炒後下青豆炒香,白酒少許揮發,再加高湯滾一下不用全熟就直接進條理機打泥。

三、先打泥再回鍋視濃稠度調整續加高湯的多寡,老婆還用了一小匙松露醬提鮮,下甜椒末增色,最後以鹽巴、胡椒調味。

#刻意保留些微顆粒口感老婆很喜歡

#信手拈來沒有特別參考名家食譜


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