家常晚餐-麻油肉片、香煎魚、蒜炒大陸妹

今天比較早吃晚餐，打文的現在已經吃飽了，今天的晚餐一樣是簡單美味，最麻煩的還是備料了。

麻油肉片超級適合冬天吃，因為有小孩所以沒有加米酒，煮出來的肉湯拌飯也超級美味。

香煎魚

備料：

1. 冷凍魚(好像是黑喉，一吃完馬上忘記XD)連包裝泡水退冰。
2. 退冰之後稍微沖洗擦乾，兩面抹上適量鹽巴，靜置一下。
3. 切兩片薑片

做法：

1. 熱鍋之後倒入適量油，下入薑片爆香。
2. 待油熱之後放入魚（煎魚一定要鍋熱油熱，即使是用不沾鍋，我也一定都要等冒煙了才放下去煎。）
3. 薑片先撈起避免焦掉。魚下鍋之後就不要動牠，讓牠煎一下，聞到香味之後可以偷偷翻起來看一下，煎到金黃色即可翻面。兩面都煎到金黃色，用筷子戳戳看，魚肉不會黏筷即可起鍋。

麻油肉片

備料：

1. 霜降肉連包裝泡水退冰（用霜降肉或里肌肉皆可）
2. 退冰之後斜切成片，加入適量鹽巴抓勻，靜置醃一下。
3. 薑片4、5片、蒜末適量（可加可不加）

做法：

1. 熱鍋倒入黑麻油（油量可多一點），開中小火爆香薑片。
2. 下入醃好的肉片，不要馬上翻面，稍微煎香。
3. 下入蒜末，跟肉片一起翻炒一下，聞到蒜香後加入半碗水，蓋上鍋蓋悶煮。
4. 悶煮2分鐘左右，確認肉片都熟了之後即可起鍋。

蒜炒大陸妹

備料：

1. 營養要均衡還是要來點綠色蔬菜。大陸妹充分洗淨，切成一入口大小。
2. 蒜末適量

做法：

1. 大火熱鍋熱油爆香蒜末。
2. 聞到蒜香之後下入大陸妹，稍微翻炒一下加入一點熱水，水大滾之後加入適量鹽巴，翻炒均勻之後即可起鍋。