逛傳統市場的樂趣

我從小就愛逛傳統市場。也就是說，即使有些傳統市場裡面地上都是水、燈光不足有點陰暗，我還是愛逛傳統市場。當然，現在的傳統市場多半地板乾乾淨淨，攤位整整齊齊，逛起來就更開心了。

但我不愛那種大家騎著機車繞來繞去買菜的傳統市場，因為在市場逛就是享受一份看看當季蔬菜、跟攤販哈拉的情懷。

我不太會殺價，頂多聽到過高的價位就默默放下手中的菜說｢要考慮一下」然後溜走，我也不會跟攤販要蔥薑蒜。

我跟攤販哈拉，通常都是｢啊今天怎麼菜剩這麼多？平常我來買的時候都沒什麼菜了耶」。然後攤販就會回我｢今天下雨沒什麼人啊」｢今天太熱啦」或是｢也不知道為什麼今天人很少」。

當然有時候我也會問說｢這怎麼比之前貴」，然後攤販就會說｢最近南部下大雨，菜都沒了」或是｢最近都沒下雨，菜長得不好」。

我喜歡看不同季節的蔬果，吃當季的蔬果感覺就是對味。春天的時候會有一兩個禮拜的桑葚，竹筍和蓮藕也會慢慢出來。夏天的時候會有各式各樣的瓜，西瓜哈密瓜香瓜苦瓜絲瓜，龍眼荔枝芒果也只有夏天才有。到了秋天瓜類逐漸消失，只能開始期待冬天的蘿蔔、番茄和橘子柳丁，菠菜也會默默出來。雖則台灣四季如春，蔬果還是還是有季節之分。

我也喜歡問攤販食物從哪裡來的，東石的蛤蜊，東勢的橘子，花蓮的西瓜，屏東的蓮霧，逛一趟市場好像遊了台灣一圈。

我也特別喜歡新奇的蔬菜，台灣的原住民對野菜很了解，即使我從小上菜市場，還是會碰到沒見過的菜，還得攤販教我怎麼煮(有時其他熱心的阿姨路過也會跟我聊幾句)。碰到有人賣苦得要命的麻薏還會很開心，因為夏天喝麻薏湯很消暑，有一攤賣的山苦瓜特別苦，拿來煮味增湯特別有味道。現在常見的空心菜梗長不用挑，可是不好吃，我還得特別去買傳統空心菜，才吃得出空心菜味。也是因為愛逛菜市場愛聊天，我才知道美濃還有一種特別的小白蘿蔔，也才知道有人愛喝苦得要命的蓮芯茶。

在菜市場買肉也特別方便，可以幫忙去骨、切塊、敲肉，有時想做一些特別的料理，光靠超市實在不給力，一定要去傳統市場跟肉販交代才行。有些特別部位的肉超市也是不賣的，可是煮排骨湯就一定要那些特別部位的肉下去熬才好吃。更別說各式各樣的雞內臟，不去肉攤買怎麼買的到，在肉攤連雞油都可以買回家自己煎。

菜市場裡面除了固定擺攤的人，也有那種遊走各地賣貨的，可能是賣特別好切的刀子，可能是藤編的拖鞋，可能是賣碗筷，可能是賣機能式內衣，也有可能只是批發當季水果，這種攤販都特別會做生意，在菜市場裡面大聲喊住過路客，口才好價格好的一定會吸引一批婆婆媽媽圍一圈。別看他們這樣遊走各地，也是有很多回頭客的。像我吃過最好吃的麵條就是雲林的工廠派一個純樸的老婦帶來賣，沒事還會逛一下市場，看那位老婦有沒有來賣麵條。

菜市場是一個對買的人和對賣的人都比較嚴苛的環境，尤其是那種擺戶外攤的。下雨的時候或天氣特別熱的時候，買的人還只要打個傘出門半個小時，賣的人可要在市場待上好幾個鐘頭。傳統市場都是早上開市中午就收攤，對於一般上班的人來說，這個時間真的很不方便。雖然現在有些市場改成黃昏市場，但是要買新鮮蔬果和魚肉，多半還是早市比較好，畢竟大批發都還是半夜凌晨進行。

時代在改變，我們的味覺也在改變，我們的農業，然後我們的世界也在改變。我們假如越依賴超市、越講求價格廉宜，蔬菜就會慢慢只剩下不用挑菜、隨便切切就可以煮的那幾種，飼養動物的環境也會越來越差。而我們假如越強調食物原來的口味、強調在地農業、強調動物權利，我們的農地就會更多元，飼養動物的環境也會越來越好。所以只要有時間，我還是盡量去傳統市場買菜，跟攤販們交關交關，希望他們能夠繼續撐下去。畢竟相對於連鎖超市，在市場擺攤也是社會安全網的一部分，相較於領時薪的超商收銀員，讓在菜市場擺攤的個體戶能夠有自己的一片生存空間似乎更有意義。