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《時令食譜──夏季篇》夜香花冬瓜瘦肉湯

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夏天有益快靚正滾湯

夏天獨有的夜香花,最簡單就是做滾湯

材料:  

  • 冬瓜1斤
  • 夜香花4両
  • 豬潤瘦肉 ~$20
  • 薑片2片
  • 草菇6兩 (冬菇也可以)
  • 鹹蛋1/2只 (我喜歡)

烹調步驟: (*如加鹹蛋)

  1. 豬瘦肉洗淨切粒, 下鹽醃5分鐘
  2. 冬瓜去皮去籽, 切件
  3. 草菇以滾水飛水
  4. 夜香花用鹽水浸15分鐘,洗淨備用
  5. *將蛋白和蛋黃分開,把蛋白打勻備用
  6. 煲滾水,加入所有材料,水必須過材料面,大火滾最少15分鐘,下鹽調味(*少許)
  7. 加入夜香花滾5分鐘,再加入蛋白拌勻即成

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