喝茶，喝到醉

並不懂茶，但好的茶還是能喝出來，就像好的酒能喝出來一樣。

茶，各地方的人有各自的喜好和飲茶習慣，跟當地的氣候與出產的茶葉相關。

茶树、茶叶都起源于中国，仅以为茶树自然生长，很多地方都有，但中国人是最早懂得喝茶的，应该没错。几千年来，不同的环境、生态、气候，滋生不同的茶树，各地的制茶方法，催生不同的茶叶品种，不同的生活习惯，养成不同的饮茶方式。文艺复兴后期，航海使世界打开通道，茶叶通过商船传到了世界各地，但最喜喝茶的，还是中国人。

江南人喜歡喝綠茶：龍井，首当其冲，还有：苏州碧螺春、黄山毛峰、君山银针、都匀毛尖、峨眉竹叶青......綠茶，最好的一般都是”兩瓣一芯”，取最嫩的那部分製成茶葉。用玻璃杯，拿80度的水沖泡，會看到泡開茶葉的葉邊上，毛茸茸的樣子，煞是好看，喝一口，清香撲鼻，滿口的回甘。特別喜歡聞綠茶的味道，記得小時候最喜歡拿著媽媽睡覺穿的衣服，放在鼻子上聞，第二喜歡的就是綠茶的香味，那時候的茶葉沒有農藥，雖然製作工藝沒有那麼好看，但真的很香，當父親讓我給客人泡茶時，會抱著茶葉罐，好好地聞一陣子，給客人端去茶後，回過來，再聞上一會兒，哇，那個清香的味道，好好聞啊......

福建人喜歡半發酵茶：岩茶、烏龍茶，跟廣東潮汕人的習性一樣：鳳凰單樅也是半發酵茶，水仙、肉桂、大紅袍，岩茶的品種很多。他們也喜歡微發酵茶：白茶。靠近浙江的福鼎，滿大街都是茶葉店，賣茶的比賣米的還多，賣的基本是當地白茶，近年價格被炒，抬高很多；福建人：寧可百日無肉，不可一日無茶；潮汕人更甚：可以一日無米，不可一日無茶，可見他們有多愛茶。福建省的茶葉種植面積只是雲貴地區的一半，但茶葉的年產量卻是全國之最。

雲南，人們大多知道出普洱茶，其實，雲南的好茶還有：雲龍茶、沱茶、雪茶、滇紅、騰衝出的白茶、黑茶、紅茶、綠茶、烏龍茶，都是好茶。普洱茶最早產於雲南的思茅和西雙版納，分為生茶和熟茶，兩者各有各自的風味，區別在於發酵的程度。普洱茶可以存放很久，就像宣紙那樣，保存得當，是一種可以”恆久遠”的物品。

曾經和開茶館的朋友一起去麗江，去完景點的閒暇時光就去各個茶店喝茶，這家喝完，道謝，下一家，詢問店家的茶葉出處、製作方式、茶葉的價格，一杯接一杯地喝，喝到好茶，會彼此對視、點頭，或豎起大拇指點贊，於是我們幾個就買一些茶。從午後喝到傍晚，同去的一個朋友，喝著喝著，從椅子上跌落下來，我們趕緊扶她起來，她開始嘔吐，清水加白沫，一直在那裡吐，”哎呀！她喝醉了！”店家老闆提醒，”茶也會喝醉？””當然啦，茶喝醉比喝醉酒更難受，你們趕快扶她回去吧。”真的哎，那一晚，她坐也不是，躺也不是，到後來想吐，吐不出來，一直喊難受、頭暈......我們在一旁，手足無措，無計可施。

還有一次，我還是和開茶館的朋友一起去上海，一個台灣人租下很大一個大倉庫，裏面全部都是普洱茶，他說這是：乾倉存放。倉庫很明亮、通風，普洱茶用藍、綠、灰、黑各種顏色的塑料框裝著。我蹲下身去看，上面有寫：各種廠家出產的，年份標註和特別標註有：躍進磚、文革磚......”哇嘔，那麼多普洱茶，年份還那麼久，這一個幾千坪的倉庫裡的茶，市值該會是多少？”我心裡暗自思想。出了倉庫，我們跟著台灣人去辦公室喝茶，朋友喝第一口茶就皺眉頭，我不方便多問，喝了幾杯，沒有覺得這茶好喝，我們就起身走了。一出門外，我剛想問，她說：”這裡面都是假的普洱，喝著有一股霉味，這種茶喝多了會致癌，黃曲霉素太多.....”

身邊有朋友，似乎很懂茶，她的朋友圈會分享喝茶的經驗，然後有一款一萬元一餅的普洱茶，被她的同學看到，要她幫買幾餅。後來，我們每次去她的同學家，他都拿出這一萬元一餅的茶，很熱情地招待我們。這個茶，湯色還不錯，偏深一點，可我喝兩口，就喝不下去了，這個茶的味道，讓我回憶起若干年前上海的喝茶經歷，有一股很明顯的霉味，之後再去他家，我要求喝綠茶，不能傷了別人，只能委婉地說喝不慣普洱。

好的茶，是健康飲品，天冷了，泡一壺，慢慢品，很舒服。隨著年輕人越來越多地喜歡咖啡，茶文化會漸漸淡去嗎？衍生出來的茶飲料，唯有日本的做得不錯，但願這個古老的傳承，會有更新迭代的方式，接續下去。