過一段時間就會想念，獅子頭

“妈，我明天下午的飞机，到上海是後天，也是下午，國內時間大概下午兩點多。”

“哦，好的，我和你爸去接你，把航班號發給你爸。”

“不用了，我自己坐高鐵回去，要麼叫一個順風車。”

“哎呀，你那麼多行李，我們去接你吧！兒子，想吃什麼？媽給你準備。”

“沒什麼特別想吃的，喔，要不你燒個獅子頭吧。”

“好的，好的，你路上小心一點。”

掛了兒子的電話，肖玲就立刻忙活起來。兒子去法国读大学已经第三年了，读的是建筑设计，一个从来不招收亚洲学生的学校，那一年招了三个，一个是香港的，一个是清华的，一个就是他。其实儿子在国内考上的学校并不怎么样，但是他还蛮有钻研精神的，在游历法国与瑞士边界的城市时，拍下很多一般人不会去关注的建筑体和设计，以及一些小众的手工设计物件，做成一个PPT，被刚好是那个城市出生的考官老师相中，于是幸运地进入了这所学校深造。肖玲嘴上对儿子不屑一顾似的，内心其实很为儿子骄傲，一個普通的家庭，供養唯一的兒子出國，希望他學成後能成為精英一族。

肖玲很會做飯，在朋友同學中有口皆碑，如果被她邀請，家宴，是最高待遇。她做的豬爪鹵鴨、油爆蝦、清蒸白條魚、紅燒獅子頭、菠蘿油條蝦......拿手菜好多，還會包包子、餃子、各種的餅，反正都很好吃。一致好評的首推紅燒獅子頭，吃過的人，隔一段時間就會想念。

兒子回來的那天早上，肖玲比平時起來早，去菜場買菜，當天吃就要買新鮮的。做獅子頭，最好是五花肉，有精有肥才好吃，她不讓賣肉的用絞肉機給攪爛，而是回家自己剁，因為嫌機器攪的肉會鬆散，不好吃。

買了好多菜，其他的該洗的洗，該放冰箱的放進去。五花肉沖洗一下，她開始圍上圍裙動手切，再剁，廚房裡叮叮咚咚的聲音傳來：”你累不累啊，現在誰還自己剁肉？讓他們整碎了，拿回來就可以做了，多省事。”肖玲的老公從外面回來。”不行，兒子喜歡吃我做的獅子頭，就是因為我自己剁的，才好吃。”

剁碎後的肉裡，加點澱粉和鹽，澱粉不能放多，否則跟飯店裡的獅子頭那樣，面呼呼的，再加點水和料酒，不斷地攪動，這個度也要把握好了，否則獅子頭容易散。其他的都不放，只是在揉成圓團下過時，要放一點姜、生抽、老抽、糖、桂皮、茴香，蓋上鍋蓋燉煮。大約二十分鐘後，廚房裡飄出肉香，在房間裡的老公，探出頭來：”應該好了吧，我嚐嚐。””沒有呢，多滾一會兒好吃，燒好了，先放著，機場回來熱一下就可以吃了。”

肖玲做的獅子頭跟有些地方的不一樣，他們會在獅子頭裡面放生薑末、藕末、蔥末，吃起來，沒有純肉的香。淮揚菜的獅子頭更不一樣了，人稱”國宴獅子頭”，裏面除了薑末、蔥末，還會放馬蹄丁、蝦仁、蛋清等，而且是放湯白燒，不是不好吃，不一樣的風味，馬蹄可以解膩，嫩滑，入口即化，可還是喜歡肖玲的紅燒獅子頭。

有時候，肖玲做的多了，會分送給鄰居，鄰居超愛吃。後來鄰居的孩子也出國讀書去了，第一年回來，點名要吃隔壁阿姨做的獅子頭，說在國外半年多，就想念這個，有時想到，就會流口水。鄰居說給肖玲聽，她立刻去買肉，做了一盤給送過去，鄰居口裡說著感謝，直接拿出保溫盒，裝上飛奔去了機場......

你有在異鄉，特別想念，想到要流口水的菜嗎？或者，過一段時間就想念的菜？一起來分享一下。