一杯美好的姜撞奶

小時候不喜歡姜、蔥、蒜，還有香菜，不知從何時起，都可以接受，尤喜生薑。

喜歡生薑，是從有一年的初夏時節，母親買了嫩薑，洗淨、切片，放點鹽、多一點糖，少許麻油，加蓋後放入冰箱，醃製半天。中午就可以拿出來吃了，嫩薑的顏色由最初的嫩黃變成了暗黃，略出一點汁水，吃起來鮮香、甜辣綜合一起，很好吃，與白粥搭配，口味最佳。

後來，去安徽南部，他們也有醃製薑的風俗，而且家家戶戶都做。口味是咸香味的，沒有糖和麻油，就不那麼喜歡。臨走朋友送了一大罐，用玻璃瓶裝，切成均勻的薄片，最頂上用一塊扁如餅的黑色鵝卵石壓著，放很久都不會壞，而且顏色依然是嫩黃。母親喜歡吃，說那麼一大罐，洗、去皮、切都要花費好多的功夫，她自己再加工一下，照舊要放糖和麻油，吃得津津有味。也有吃過用醋泡的，生薑的顏色是深褐色，味道比咸香更不能接受。

最近迷上了姜撞奶，這是廣東盛行的一款飲品，但現在滿大街都是奶茶店，即使去廣東，想要喝一杯正宗的姜撞奶也不容易。

把生薑洗淨、去皮、切小塊，放入牛奶，在破壁機裡攪一分鐘，濾出渣後，放入微波爐加熱兩分鐘，一杯姜撞奶做好了。但不是每次都成功哦，成功的姜撞奶，像豆腐腦一樣，有凝固狀，喝一口，滑溜到嘴裡，熱辣從喉嚨直至到胃裡，如一股暖流流入，身心舒暢，這是最形象的解釋。如果有一點點的雜質，比如皮沒有去淨，加熱溫度不夠，就成了不成功的姜撞奶，還是和牛奶一樣，只是多了一點生薑的味道。

生薑是中餐重烹飪菜餚不可缺少的配料，含有豐富的植物殺菌素，所以肉類、海鮮烹飪的時候，都會放一些，用於去腥，其實還有滅菌的作用。

“冬吃蘿蔔，夏吃姜”，這是古人養生的一句老話，還有”早上吃姜如喝蔘湯，晚上吃姜如吃砒霜”。生薑對於身體一定是好的，濕氣重的人，應該在夏天略多吃一點姜，它具有祛寒、發汗、除濕、活血、消水腫、健脾胃等作用。因為還具有促進消化液的分泌的功效，白天吃點可以增強脾胃作業，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，所以晚上不宜食用。火熱體質的人也要慎用，有肺炎、胃潰瘍、膽囊炎等疾病的人，過多食用只會讓病情加重了。姜是養生神器，但不適用於所有人。

上班族，整天吹空調的人，夏天可以泡一壺姜加陳皮，買一些乾姜和陳皮一起泡水喝。當然，生薑還有很多的妙用，比如：姜加可樂，治癒感冒的偏方；紅糖姜湯，活血化淤，有痛經的女生可以吃一段時間；生薑橘皮，有止痛和止嘔的作用，剛懷孕的準媽媽可以試試；另外，把生薑剁碎，加點鹽，可以外敷膝蓋、腰椎、肩部，那個熱辣直達進去的感覺，熱力四射，而且會越來越燙，要控制好時間，否則還會被燙傷呢。

最近去看中醫，醫生說：”舌頭伸出來看看””嗯，很乾淨，沒有濕氣”。我知道這是天氣轉熱後，吃薑有一定的作用。

平時沒有太多時間做姜撞奶，就買了一些廣東那邊做的各種味道的生薑涼果，在辦公室偶爾嘴裏含兩片。只有在週末的早上，無論中式還是西式的早餐，配上一杯美好的姜撞奶，一整個週末都會是暖暖的好心情。