［私家厨房］～ 腌咸鸭蛋

又到了传统节日—端午，端午有好多节目，赛龙舟、插菖蒲、包粽子、吃五黄。

我们这里吃五黄有：咸鸭蛋、黄瓜、黄鳝、黄鱼、毛（黄）豆、雄黄酒等等；一般凑够五黄就可以了。

今天来讲讲怎么腌咸鸭蛋，好像得提前一个月和大家分享这个制作过程，但想想现在分享也是不错的，夏天到了，经常会吃到咸鸭蛋配稀饭，也是不错的选择哦！

准备食材：鸭蛋、食盐、白酒、清水。（比例：1个蛋/80克清水/12克盐/2克高度白酒）

1）鸭蛋洗净，晾晒半天。2）准备干净密封的玻璃器皿。

3）上锅烧清水，倒入盐，搅拌，水烧开，冷却。

4）轻轻放入鸭蛋，码好后，倒入高度白酒。密封好玻璃器皿放到安全地带。

这样静置30天，就可以试着拿几个出来刷洗干净水煮。

如果太淡，剩下的还可以继续腌制，45天应该就会咸了。如果太咸的话就不能一直浸在咸水里了，要把咸鸭蛋拿出来擦干放冰箱慢慢吃。个个都出油，味道非常正。

家里备着这样一罐咸鸭蛋是非常不错的，想吃的时候洗几个配配稀饭或粥，是一种长期配菜。