Emmali
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带娃的乡下人

【私家厨房】~清蒸红皮刀


红皮刀的官名叫红尾棘金眼鲷,主要渔法为延绳钓及底拖网,唯产量并不太大。所以得来不易,珍惜品尝 。


准备食材:红皮刀、生姜、盐、生抽、葱、油。


1)红皮刀刮鳞去内脏洗净,身上割花刀易熟,抹上一层薄盐等10分钟。

2)生姜切丝,鱼身上淋上少许料酒(多会苦),均匀放上生姜丝。

3)锅中放水,水开放水蒸架,蒸3分钟(鱼身薄,时间用得少)。

4)开盖淋上生抽(蒸鱼酱油最好不过),撒上葱。

5)起锅倒油,等油温6成热关火,把油淋到鱼身上就可以了。


鱼烹饪简单,肉质细致鲜美,甚受欢迎,煎烤煮炸皆宜,我认为海鱼还是保持原汁原味最佳,所以清蒸是首选。

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