【私家厨房】~毛豆肉末酱丁

昨晚烧了个配早饭的菜，陪粥还是要靠它呀！一周有2-3餐早饭是喝粥和泡饭配上馒头包子发糕等；喝粥要配点下饭的菜，榨菜炒蛋、虾皮炒蛋、酱丁轮番上，配点菜早饭吃得才落胃有滋味。

准备食材：毛豆、肉末、豆瓣酱、料酒、糖、生抽、葱、油。

1）毛豆剥壳（之前有一篇炒毛豆有提到过储存毛豆的方法，冬天吃不到绿鲜毛豆时可以参照），夹心肉磨末。

2）起锅倒油，炒菜的量稍少一点，放入毛豆先炒，再把肉末放入炒。

3）炒到肉末变白全散开了放入少许料酒和生抽，一大勺豆瓣酱炒匀。

4）放一点清水煮开煮一分钟，放一勺糖炒匀，撒上葱炒几下就可以出锅了。

准备好了早饭一切，心里就很踏实，可以睡个安稳觉，省得早上起来和没头苍蝇一样到处乱撞摸不着头脑。