带娃的乡下人
[私家厨房]~ 天目笋干炖麻鸭
这次用的笋干是用当地的天目笋干,它是天目山的传统特产,由鲜嫩竹笋精制而成,以“清鲜盖世”、“甲于果疏”著称。
麻鸭就是生蛋的老鸭,是外公自养的,今年新养的已经开始生蛋,所以去年的就把它吃了,老鸭年份越长越好!
外公特意说是给俩宝准备的,休息天我就煮来给他们吃吃。
准备食材:鸭、笋干、生姜、料酒、盐。
1)鸭洗净切块,笋干泡发撕条切段。
2)两种煮法:
①把鸭和笋干放高压锅,放入料酒,生姜片,盖上盖子压15分钟以上。开盖后放入盐即可。
②把鸭和笋干放入砂锅中,放入料酒和生姜片,盖上盖子,大火煮开转中小火炖1小时以上。最后再放入适量盐。
两种煮法只是烹饪工具不同,目的相同,最后口感也没啥区别。麻老鸭很老,要煮很久,如果是比较嫩的鸭煮的时间就要缩短,以免煮好肉都变汤水了。🤭
其实炖的汤里营养甚少,营养还是基本在料里,所以要吃肉为主。😆 😆
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