［私家厨房］～ 清炒自产之豇豆

院子里的豇豆一缕一缕的挂着很养眼，隔三差五的去摘一盘来炒，蔬菜没太多烹饪方法，一般都是清炒，和大家说说几种清炒的方法。

食材准备是一样的，有：豇豆、蒜末、盐、鸡精、油。

煮法一：豇豆洗净，切段，蒜头切末，起大油锅，七成热时倒入豇豆，炸到豇豆表面起皱后倒出所有的油，把蒜末放入锅中和豇豆一起翻炒，翻炒一小会后放入盐和鸡精，再继续翻炒一会就可以装盘了。

煮法二：豇豆洗净，切段，蒜头切末，起锅倒油，炒菜的量，放入蒜末炒至飘香，倒入豇豆翻炒，放一小碗开水，上盖煮开，开盖炒几下，继续盖上盖子，等豇豆稍微变色就可以打开盖子，放入盐和鸡精翻炒几下就可以了。

煮法三：豇豆洗净，切段，蒜头切末，锅中烧水，水开后放入豇豆焯一下，焯好后勺出冲冷水。起锅倒油，炒菜的量，放入蒜末炒至飘香，倒入豇豆翻炒一会，放盐和鸡精再炒一小会就好了。

一般饭店里吃的都是第一种烹饪方法，这样的豇豆色香味更佳，在自己家中，一碗炸过的油搁置比较麻烦，所以后二种用得比较多。