Emmali
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带娃的乡下人

[私家厨房]~ 腌糖醋蒜


前几天地里的小蒜头收割了,因为种植得太密,所以蒜头不大,剥来炒菜有点麻烦,灵机一动来了一个好主意,把它做成糖醋蒜应该不错,本身做糖醋蒜就要选紫皮小一点的蒜头会更香,恰恰好!


准备材料:蒜头、米醋(白醋也可以)、白砂糖、生抽、盐、高度白酒、玻璃罐子。

1)前期工作耗时比较久,蒜去头去尾,洗蒜,晾蒜。


2)蒜干后撒上盐腌制一天,期间去翻腾几次(为了使盐份均匀渗透)

3)时间到后拿出蒜挤干水份。

4)干净的锅,倒入2斤清水,2斤米醋,1斤半白砂糖(喜甜不喜酸的可适量调整),生抽2勺,搅拌烧开,置晾。(这个整体的调料量是腌5斤蒜的量)

5)浸料冷却后放入蒜头,最后倒入一两白酒,密封盖子,放半个月就可以开始吃了。


这种做法是烧制浸料的,还有可以直接倒糖和醋的做法,还更简单,烧制过的好处就是腌制时间比较长,不易产生有害物质。

大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质,能活化细胞,增加抗菌及抗病毒能力, 加快新陈代谢、缓解疲劳。

因为腌过,所以没有辛辣味,非常可口美味,大家快快做起来吧!

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