【私家厨房】~甲鱼

甲鱼在老爸的心目中是地位很高的食物。不知道为什么？老一辈的人大多都会有这种想法，觉得甲鱼很补，身子虚时吃个一次两次甲鱼就能补回来。据我所知甲鱼就是蛋白质含量高些，好像也没什么，但上网查了下好像营养是很高呢！不但蛋白质高，还含有不饱和脂肪酸、多糖、多种微量元素及维生素，各种营养物质的含量因部位不同而呈现一定的差异。甲鱼还富含动物胶、角蛋白、铁、维生素D等营养素。还真是说不过来，看起来是得多吃。可是现在都是养殖的，没有野生的可以吃了。记得小时候老爸总是去抓大闸蟹，那时候这种蟹虾甲鱼河里湖里都会发现，现在几乎都不会有了。

连续吃了两次都是网上买的，比菜场便宜多了。买的是1.5斤的，适合3人吃的量。家里6人，孩他爸吃得会过敏，所以小宝也不敢给他吃，老妈很挑食是不吃的。就剩下我老爸、我和大宝三人吃了。大宝因为小的时候试吃过没过敏才敢给他吃。

杀甲鱼是我爸擅长的事。趁甲鱼不注意，把它伸出来的头抓住，颈部一剪刀，等血放完了放盆里。倒入开水，把甲鱼表面的一层皮剥掉。肚子剪十字开口，放入大碗中，放入几片姜倒入一点料酒。放入高压锅压15分钟，出锅后蘸酱油吃。

甲鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占70%以上，其中高度不饱和脂肪酸占25%以上，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍。不饱和脂肪酸中DHA（二十碳五烯酸）和EPA（二十碳六烯酸）含量很高，这两种高度不饱和脂肪酸在人体代谢中具有重要作用，被称为“脑黄金”，能抑制血小板凝结，防止血栓形成和动脉硬化，降低机体内“有害的”胆固醇含量。甲鱼算是鱼类了吧！看起来也适合三高人群吃。确实可以经常吃的哦！