Emmali

带娃的乡下人

【私家厨房】~辣椒蒜泥拌花肠


花肠可比大肠便宜多了,只有大肠的1/3价格,所以都会4-5斤的买,一次性洗干净卤熟了。之前炒着吃的时候提到过买一次可以做三份,确实是这样的,这不这次拌的就是两份,一起拌好一份中午吃,还有一份晚餐吃,晚餐吃的那份用保鲜袋封好放冷藏里,凉凉的另有一番风味。


准备食材:花肠、剁椒酱、蒜泥酱、米醋、生抽、鸡精、盐、糖、葱。


1)提一下卤花肠,花肠用清水多泡洗几遍去血水,把花肠剖开,用面粉和盐分别抓过,用清水多洗几遍。

2)放锅里放清水,放生姜片焯一下。

3)捞出再洗净放入高压锅,放入姜片和少许料酒,生抽、老抽、卤肉料包,足够的清水压5分钟就可以了。

4)待凉后取出剪小段,拌入剁椒酱、蒜泥酱、米醋、生抽、鸡精、盐、糖、葱,抓匀即可。


又一种花肠吃法,孩他爸说都好吃。花肠好像有老猪和新猪之分,老猪的花肠要高压锅压,新猪的花肠只要直接锅中卤10分钟就可以了,脆嫩脆嫩的。

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