Emmali

带娃的乡下人

【私家厨房】~红烧蹄髈

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昨天买了个土猪肉蹄膀,买的时候没发现中间的一根骨头是没有的,这样就会导致烧起来萎缩厉害外表还不好看。


今天烧的蹄膀以甜口为主,就是东坡肉的味道,东坡肉也可以这样烧。我们这里的农村酒席上一般都会有这个菜,虽然吃的人已经不多了,但这个标配还是要存在的。


准备食材:蹄膀、生姜、料酒、冰糖、红糖、生抽、老抽。


1)锅中放清水,把洗净的蹄膀放入,放入几片生姜,一点料酒,把它煮一水再洗净。

2)炒锅中放一点点油,放入5-6颗小冰糖,用中小火熬化熬成深红色,把蹄膀放入烤,让它均匀蘸上糖色。

3)倒入料酒、生姜片、生抽、老抽、少许清水,用勺子把粘锅上的糖色化入汤汁里。

4)把蹄膀和汤汁一起倒入高压锅,再放入一块红糖,压10分钟以上。(我烧的这个压了15分钟还不够稣,嗨真是土猪肉呢)

5)压好开盖收汁,把汤汁淋蹄膀上,一直这样做,也可以翻面收汁,直到只剩一层底就可以了。


味道还真不错,虽然和酒席的区别在于不够稣糯,但味道还是很地道的。东坡肉和杭州卤鸭都是这个味道哦!

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