Emmali
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带娃的乡下人

【私家厨房】~豆瓣咸肉


很小的时候就知道有这道菜了。蚕豆旺季的时候,基本也是咸肉无法再储存的时候,因为老底子没冰箱,我们这里又不太吃熏过的咸肉,所以天热起来的时候咸肉就会油耗变味。所以这个组合是很地道的,很常见的。


准备食材:豆瓣、咸肉、胡萝卜、盐、鸡精、料酒、油。


1)咸肉切片泡开水,胡萝卜切片。

2)起锅倒油,稍少一点,把咸肉放入煸出油 再把胡萝卜倒入炒。

3)把豆瓣放入炒,炒一分钟后倒入一点点料酒,和半碗清水煮。

4)放入一点点盐和适量鸡精炒匀 ,盖上盖子焖煮2分钟,等汤汁不太多时开盖翻炒匀就可以出锅了。


这个季节地里真的没啥可以吃了,除了蚕豆还有豌豆是最多的了,烧乌米饭的季节也到了,豌豆蚕豆咸肉都可以用来烧。

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