【私家厨房】~煎青占鱼

现在估计没有比青占鱼再便宜的海鱼了吧！一斤才5-6元，不要以为它便宜就不好吃或营养价值不高，其实恰恰相反，好不好吃这点要看个人口味和烹饪方法来决定，营养价值真是相当的丰富的哦！

我家很少吃这种鱼，最主要从小就受大人的影响，说这个鱼很“发”的，意思是生个疮或有个什么慢性病的会因为吃这个“发”物而严重起来。所以几乎不吃，也不知道真假。

准备食材：青占鱼、盐、生姜、生抽、糖、料酒、葱、油。

1）青占鱼刮掉鳞，把它切成厚块，切好后再把每块鱼内脏冲洗掉（一条太小的就剖背煎），均匀的撒上盐巴腌制半小时。

2）起锅倒油，炒菜的量，把鱼一块块码好煎，煎好一面再翻面煎（煎鱼要少动，免得鱼肉翻散了）

3）煎好后放入姜丝和料酒，一点点清水和生抽，盖上盖子焖3分钟。

4）开盖撒一勺糖煮至只剩底油无水为止，撒上葱碎就可以装盘了。

青占鱼肉质偏硬，感觉冷了更好吃。我是相信它有点“发”的，但偶尔吃吃没事的。