【私家厨房】~肉末茄子

茄子我蛮喜欢吃的，孩他爸不喜欢，他吃茄子配热饭会想吐，所以他根本不碰。喜欢吃细长的茄子，那种茄子外皮很软，煮好后里外一样。而这种大茄子外表一层皮很厚，不喜欢吃的可以直接削皮吃肉。

这次做是把茄子切条，用盐抓捏一下搁置半小时，半小时后用手再抓捏漂洗挤干水份。那样茄子就变软，盐巴也洗掉了。

准备食材：茄子、胡萝卜、蒜头、肉末、料酒、生抽、鸡精、糖、油、葱。

1）茄子之前已经处理过了，胡萝卜削皮切条，蒜切末，葱切碎待用。

2）起锅倒油，炒菜的量，先下胡萝卜煸炒，再把蒜末放入，再放入肉末炒开。

3）倒入茄子翻炒，倒入少许料酒，生抽倒入继续翻炒。

4）再放一点点水，放入少许鸡精和糖炒匀。最后撒上葱碎就可以出锅了。

一斤茄子一根胡萝卜，我足足吃了两餐才吃完，小宝吃了几口，人少烧菜也难烧，大家都喜欢吃的菜多烧烧，省得一个人吃倒胃口。