Emmali

带娃的乡下人

【私家厨房】~茭白炒腌菜


这个酸白菜是大棵的毛毛菜制作的,用时5天以上就能吃了。锅中煮开水焯一下白菜捞出,焯过的水里加入几勺盐待凉了。找个器皿把焯过的白菜码入,再放入小米椒、花椒几粒,半瓶果醋。把凉的盐水倒入器皿里。盖子拧紧过5-7天就能捞出炒菜了。几天的酸咸菜不会产生盐硝酸盐,放心食用。


茭白只剩最后两盘可以炒了,今年是第一年种茭白,自己吃都,种了不多,大概20平米的小水塘种植。


准备食材:茭白、咸菜、豆干、盐、鸡精、糖、油。


1)把咸菜洗净,很淡的。茭白剥壳洗净切片。豆干切丝。

2)起锅倒油,炒菜的量稍多一点,先把茭白放入炒,再把咸菜和豆干放入炒。

3)炒1分钟后放入开水,放入盐和鸡精煮开,再加入糖炒开炒匀就可以了。


这样腌的白菜酸味比咸味重,经过清洗几乎没咸味,酸味倒是挺足,所以在炒的时候放一大勺白糖进去味道相当好,酸甜开胃,配粥配饭亦可。

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