［私家厨房］～ 炒鸭块

炒鸭块是用北京白鸭烧的，白鸭肉比麻鸭老鸭肉要厚实，炒着吃比较合适，近3斤的鸭子炒了一大盘，可以吃两餐，实在。

准备食材：白鸭、生姜、老酒、生抽、老抽、香叶、糖、油。

1）把白鸭洗净切块，生姜切片，起锅倒油，炒菜的量，先下生姜爆香。

2）再把鸭块放入炒，炒到表皮有点萎缩了再放入料酒、老抽、生抽、香叶，和没过鸭块的清水煮。

3）期间翻面，烧到汤汁只有一半时放入一点糖，尝味，够味就不用放盐，不够就放一点。

4）后期就经常翻炒上色上味，等汤汁只剩一层底时装盘，撒上葱碎即可。

秋天比较干燥，适合吃点滋润的，如鸭、梨、藕、蜂蜜、丝瓜、芦荟等等！