Emmali
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带娃的乡下人

【私家厨房】~鱼头汤


本来这个鱼头准备对切了一半一半煮的,后来老爸说对切里面的鱼脑就会流出来到汤里,就没有吸鱼脑的“爽感”。对的,就像筒骨里面的骨髓用吸管吸也是很爽的。所以就整个下煮。


准备食材:鱼头、酸菜、料酒、香菜、盐、醋、生姜、茭白、毛豆、盐、蔬菜鲜、油。


1)先把鱼头洗净(可以对切,比较好熟),起锅倒油,炒菜的量多一点,把鱼头放入煎,煎到两面金黄。

2)下生姜片煎,倒入料酒,倒入开水煮。

3)煮时放入酸菜、毛豆、茭白,焖煮20分钟(鱼头大,煮久一点,不然内部不熟)。

4)放入盐和蔬菜鲜调味,最后放入香菜煮一分钟装大盘。


老妈喜欢吃酸一点的,她嫌酸菜不够酸就另外加一点米醋进去,更爽口开胃了哦!

CC BY-NC-ND 2.0

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