【私家厨房】～南瓜咸鸭蛋

咸鸭蛋用的是蛋黄，最好是煮熟的咸鸭蛋把蛋黄取出拿来炒；也可以把生的咸鸭蛋磕开，取出蛋黄拿来炒。南瓜又叫金瓜，要买老一点的南瓜，做好后粉粉糯糯那种瓜。

准备食材：南瓜、咸蛋黄、盐、蔬菜鲜、油。

1）把南瓜洗净，挖籽切片，鸭蛋黄煮熟捣烂。

2）起锅倒油，油炸的量，油六成热把南瓜放入炸，等南瓜有点软了把油全部倒出，压干油沥得干一点。

3）再把咸鸭蛋粉倒入南瓜里，放入蔬菜鲜翻炒尝味，不够咸就放入适量盐（鸭蛋黄是咸的，盐要把控好）。

4）炒匀炒透撒上灵魂小葱就可以了。

鸭蛋黄可能有一点点腥，可以提前泡点生姜水，等蛋黄粉倒进去的时候倒一点生姜水进去。