【私家厨房】～酸菜鱼

我觉得我已经写过酸菜鱼不下两回了，今天又来写了，主要是今天的酸菜鱼里有豆芽菜黄瓜等配菜，还是自己处理的两条草鱼。

孩他大伯一大早去批发市场了，说要煮酸菜鱼吃，难为现在的批发市场大多为了迎合消费群体，卖的草鱼都是2斤左右的（烤鱼店做烤鱼的一般都是2斤的草鱼），想买个一条4-5斤的草鱼都找不到，无奈买了两条2斤多的草鱼回来煮。其实家里人口多的尽量买大一点的草鱼来煮，这样鱼刺很好剔，吃起来没这么麻烦。

准备食材：草鱼、酸菜、泡椒、盐、料酒、十三香、生姜、黄瓜、豆芽菜、香菜、蔬菜鲜、油。

1）把草鱼处理干净，鱼片削出来，鱼骨另外切段（找那些菜场鱼老板会给处理好的摊位买，肉和骨分开的地步）。

2）鱼肉拿生姜、料酒、盐、少许十三香腌15分钟，15分钟后放入地瓜粉上浆拌匀。

3）起锅倒油，炒菜的量再多一点，放入生姜和鱼骨块一起翻炒煎。

4）再把酸菜放入煎，倒入大量的清水，煮开，放入泡椒、盐、料酒、味极鲜一起煮，这时候尝味，味道就定下来了。

5）把豆芽菜和黄瓜放入，大火煮开后面把鱼片均匀码到锅里煮，让没一片鱼肉都煮到汤汁，汤汁开后轻轻翻鱼片，使其全部煮熟，这个过程大概一分钟。

6）最后装大盆，放上香菜，起锅烧油，油烧至七成热后把油淋到香菜上，这样就好了。

如果喜口味偏酸的，酸菜不够酸可以自行加上一点醋也是可以的。