【私家厨房】～麻辣鹌鹑

速冻里拿了包鹌鹑出来，说是要吃夜宵，好吧！喝啤酒红酒我就把它味道烧浓一点，再说冰箱里拿出来的冻品最好也是烧浓郁一点比较好。

准备食材：鹌鹑、料酒、生姜、大蒜、黄椒（辣）、味极鲜、盐、花椒油、糖、紫苏、葱。

1）鹌鹑洗净对剪（忘了去头，烧好也全不会吃，趁早去掉），生姜切片，大蒜头拍碎，紫苏洗净沥干水。

2）起锅倒油，炒菜的量稍多一点，把生姜、大蒜头、紫苏、黄椒放入爆香，再把鹌鹑放入炒。

3）炒至表面略金黄了放入料酒、味极鲜，再加入清水盖上盖子煮。

4）期间翻拌，受热均匀，煮到汤汁只有一半时放入适量盐，放一点糖提味。

5）等汤汁只有1/3时倒入花椒油（有新鲜花椒就更好了），最后把紫菜和葱段放上面，盖上盖子焖半分钟即可。

唉！自己要记住，下次煮的时候要去头去抓，没去掉碗都装不下了，撑得高高的更不好入味。