【私家厨房】～炒苋菜

苋菜是绿叶蔬菜里面最喜欢的一种，特别是红叶苋菜这个品种炒起来比较糯，就喜欢它这样的口感。还有是它的营养非常丰富，作用也多。

苋菜中含有丰富的蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、钙元素、镁元素等营养物质，有一定的保健作用。具有清热解毒的功效，可以清肝解毒、凉血散瘀等；可以增强人们的免疫功能，调节免疫力；所含的蛋白质可以促进人体的消化与吸收，调节消化系统，为人体提供丰富的营养物质；含有的铁含量较高，可以促进儿童的生长发育，能够补铁、补钙。这么大篇幅的功效和作用，那是肯定好货啦！

准备食材：苋菜、大蒜头、盐、蔬菜鲜、油。

1）苋菜拔来，去掉老根，把它搓洗干净沥干水。

2）大蒜头剥皮切碎，起锅倒油，炒菜的量，把蒜泥先放入爆香。

3）紧跟着放入苋菜翻炒，炒到叶子油瘪了放入盐和蔬菜鲜继续炒。

4）炒到软糯出水就可以装盘了。

红苋菜炒过后，叶片上的红色会一部分到汤汁了，给人的感觉就是很补血，对于我这种有轻微贫血的来说是再好不过的食补蔬菜了。