Emmali

带娃的乡下人

[私家厨房]~ 鸭汤鸡蛋面

大宝周末休息,中午稍简单些,做个面食,其实说简单也不简单,主要是面条是自己做的,所以用出去的力气可能一碗面都换不回来[捂脸]。

食材准备:

汤底(鸭肉、香菇、香菜、胡椒粉、盐、生姜、料酒)。

面条(鸡蛋、面粉、开水、凉开水、不锈钢压面机);

汤底:

1)先把鸭肉切好洗净,香菇泡好,香菜洗好,生姜切片。

2)鸭肉热水焯一下,放入高压锅,放足量的清水,放姜片,倒两勺料酒,香菇一起放入,压10分钟。

3)压好开盖,放入盐和蔬菜鲜,味道稍咸一点。

面条

1)先取一些面粉用开水搅拌至糊状,打入两枚鸡蛋,再倒入面粉揉匀至不粘手,如想压出来的面条不粘在一起,那和面就要和到尽量干。

2)揉好的面条搓成圆柱形,放入压面机里,压出来条状的面条不要重叠,尽量散开。

3)烧一锅水焯面,焯熟的面到凉开水里面过一下,这样的面条更劲道,同时面汤也不会混浊。

4)把过了凉开水的面一碗一碗装好,撒上胡椒粉,摆上香菜,放上鸭肉,倒入鸭汤,这样就完成了。

放入香菜和胡椒粉的鸭汤面,和外面吃的牛肉汤面味道非常接近,我想馆子里的牛肉汤面也少不了这两种材料吧!

完午饭,除了小宝碗里还有他不爱啃的鸭腿,其他都是光盘,说明味道不错[呲牙]!

PS:网上买的不锈钢压面机可以备一个,价格实惠,如果嫌累可以入摇式的和电动的,自己做面条的好处是可以做鸡蛋面、菠菜汁面、荞麦面……,好处多多呀!


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