［私家厨房］～ 鲍鱼老鸡煲

过年了总要吃点鸡鸭什么的，老妈家养的一些鸡鸭总有几只长得不如意的，就像今天这个煮汤的老母鸡，生蛋总是生软壳蛋，生出来的蛋立马会被别的鸡鸭吃掉，那没办法，养它们就是为了生蛋和吃肉的，遭殃的只能是它了。

准备食材：鸡、鲍鱼、春笋、玉米、生姜、料酒、盐、葱。

1）鸡肉切块，用高压锅把鸡和生姜片一起放入压，再放点料酒进去，压10分钟。（母鸡太老，只能压，用砂锅炖一个小时都不会糯的）

2）鲍鱼去掉壳和肉中间的胃囊，那一圈都不能吃的。

3）春笋切宽丝码在砂锅最下面，把压好的鸡肉带汤倒入砂锅，再把玉米段放入，最后码上鲍鱼肉。

4）这样用中火炖8分钟，期间放入适量盐。

5）关火后还在那边噗嗤，这就是砂锅的特点，最后放上一把葱段就可以了。

虽然我把壳刷得很干净了，但还是没把鲍鱼带壳一起放入汤里炖，用手把鲍鱼肉扣下来很方便的，扣不下就用刀侧着把肉刮下来也挺快。